夏天給幼兒的三組營養配餐
夏天炎熱，幼兒體內代謝旺盛，需要全面加強營養。下面介紹幾組營養豐富、易消化的食譜，供參考。
a組配餐
主食:銀絲捲、綠豆粥。料理類:三色雞米。
特點：銀絲捲香甜鬆軟，綠豆粥清熱解毒，三色雞米色、香、味俱全。
銀絲捲
原料:富強粉5OO克，糖5O克，香油50毫升，發酵粉適量。
製作:
1.在350克麪粉中加入發酵粉，等待面發生備用。
2.揉搓剩下的150克麪粉，加入砂糖伸長絲，加入香油。
3.將發生的麪包裹成皮，用細絲製成銀卷，蒸就行了。
綠豆粥
原料:綠豆1OO克，米75克。(製作略)
三色雞米
原料:雞肉300克，胡蘿l，l個，芹菜1根，蔥花，姜各6克，精鹽，植物油適量。
製作:
1.將雞肉、胡蘿蔔、芹菜洗淨後切成米粒備用。
2.雞肉上漿後滑油。
3.油熱後，用洋蔥、薑末炒鍋，雞肉、胡蘿蔔、芹菜同時放入鍋中炒，熟後加入精鹽即可。
B組飲食
主食:佛手包、花生玉米粥。菜類:茄汁蝦球。
特徵:佛手包形狀新穎，容易引起兒童食慾。玉米中含有大量不飽和脂肪酸，易於兒童消化。蝦球味道鮮美，營養豐富。
佛手包
原料:富強粉5O0克，豆沙餡25O克。
製作:
1.在富強粉中加入發酵粉，等待面部開始，點卷。
2.將麪包裹成皮後，包裹成橢圓形。將橢圓形包的一側壓扁，用刀切開5瓣，捲起其中3瓣，蒸熟即可。
花生玉米粥
原料:玉米麪300克，去皮炒花生仁豆加克，精鹽少。
製作:粉碎花生米，加入精鹽。玉米麪加水煮至粘稠，加入花生米粉即可。
茄汁蝦球
原料:蝦仁300克，番茄2根，黃瓜1根，糖2O克，精鹽、蔥花、薑末各5克，料酒、澱粉、植物油適量。
製作:
1.將蝦切成碎片，加入澱粉、精鹽、料酒，朝一個方向混合製作蝦球，熟悉蝦球。
2.將黃瓜洗淨切丁備用。
3.將西紅柿末、蔥花、薑末放入鍋中煮紅汁，加入少量水後粘稠，製成西紅柿汁。
4.放入蝦球、黃瓜丁即可。
c組配餐
主食:米飯。菜類:冬瓜魚圓，什錦菜，香菜蛋花湯。
特徵:米含有豐富的b族維生素。魚肉柔軟，有利於兒童吸收。冬瓜清淡爽口，可以止渴消暑。香菜可以健胃解毒。
冬瓜魚圓
原料:冬瓜5OO克，新鮮魚肉30O克，白胡椒粉、料酒、澱粉少許，精鹽6克，蔥花、差未、蒜末各5克，雞湯3OO毫升，蛋白適量。
製作:
1.冬瓜切片備用。
2.魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、薑末、蛋清、澱粉、料酒，朝一個方向拌勻後製成魚圓，餘火雞湯中。
3.將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟，再撒上蔥花、蒜末即可。
香菜蛋花湯
原料：香菜5O克，雞蛋五個，醬油、香油、精鹽少許。
製作：水煮開後淋入雞蛋液，撒上香菜末，加入醬油、香油、精鹽即可。
在製作過程中，上述菜譜可以根據孩子的喜好更換飲食中的主要材料、輔助材料，如冬瓜魚圓可以製作冬瓜蝦球、冬瓜肉丸、銀線卷可以更換麻醬卷等。
