胎兒期和嬰幼兒期是嬰兒大腦發育的重要時期，此時神經組織發育所需的營養是否充足，直接影響嬰兒大腦發育和未來智力開發。
在衆多營養素中，卵磷脂對大腦和神經系統的發展起着非常重要的作用，被專家們稱爲高級神經營養素。
我們知道，嬰兒的大腦發育包括兩個非常重要的方面，一方面是大腦細胞的大小和數量，另一方面是各神經細胞之間的鏈接和豐富。卵磷脂在這兩個方面起着不可替代的重要作用。
首先，卵磷脂構成腦細胞膜乾燥重量的70-80%。腦細胞膜負責爲腦細胞輸入營養，輸出廢物，保護細胞免受有害物質的侵害。卵磷脂不足會損傷腦神經細胞膜，導致腦神經細胞代謝緩慢、免疫和再生能力下降。
但是，只有獨立的腦神經細胞，大腦還不能思考，只有在各神經細胞之間建立信息傳遞的通道，大腦纔能有思考能力。這種信息傳遞的通道，就像高速公路一樣，高速公路的路面決定信息傳遞的速度的高速公路護欄，確保信息傳遞的正確性，防止信息走錯路。卵磷脂不僅是高速公路路面物質的前體，也是護欄的重要組成部分。充足的卵磷脂可以提高各神經細胞之間的信息傳遞速度和準確性，進一步確立和豐富信息通道，迅速反映嬰兒，提高學習能力。
我們知道人類在2歲之前完成了大腦發育的60%。胎兒和嬰幼兒階段是大腦發育的重要時期。因此，孕期、哺乳期的母親和嬰幼兒必須攝取足夠的卵磷脂，使嬰兒有充分發育的大腦，爲進一步的智力開發創造良好的物質條件。
