巧克力是着名的甜食，喜歡達人的孩子，但是因爲知道吃多少甜食不好，所以很多人不敢吃巧克。但是，吃巧克力真的沒什麼好處嗎？讓我們一起來理解巧克力。
黑巧克力是公認的保健品，那白巧克力也對健康有益嗎？
巧克力的健康作用來自可可多酚類物質和礦物質。白巧克力通常香甜濃烈，不像黑巧克力那麼苦澀，因爲其糖含量非常高，還含有大量的飽和脂肪，所以這種巧克力還是少吃爲好。
巧克力會引起血脂升高和發胖嗎？
在很多醫學研究中，吃巧克力不會增加血液中膽固醇的含量，還能降低血液凝固性和心血管疾病的風險，那是因爲研究中所用的是真正的黑巧克力，可可粉含量很高，幾乎不加糖。但是，市售的普通巧克力中糖的含量通常達到50%左右，優質巧克力中的脂肪含量也達到40%，是典型的高脂高糖食品。巧克力中含有的可可脂，本身對血脂沒有好的影響，再加上大量的糖，不太可能有利於預防心血管疾病，也不太可能有利於減肥。
每天吃多少比較合適？
巧克力只是休閒食品，偶爾吃也不麻煩，作爲節日共享的甜蜜禮物，沒有必要擔心那麼多，但是如果把巧克力作爲日常食品常食品的話，最好買含糖量少、含糖量特別高的品種。一般來說，瘦的人不需要故意限制巧克力的量，但是超重者不建議多吃。板狀巧克力的1小塊或鵪鶉蛋大小的巧克力球約重6~8克，正常人每天可以吃1~3塊。
夏季巧克力在室溫下容易化，應如何保存？
巧克力的最佳貯藏溫度爲5℃~18℃，最好不要放入冰箱冷凍室貯藏。冷藏室的深處也不能長期貯藏。不那樣的話，巧克力的表面會出現糖霜，油會出現霜。另外，巧克力原本含水量極低，不利於微生物的繁殖，但是冷凍或冷藏後取出，表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長，表面可能發黴。夏天室溫過高的話，最好用塑料袋密封，放在冰箱冷藏室外面的位置儲藏。取出後不要馬上打開。在密封條件下慢慢恢復溫度，接近室溫時打開密封包裝吃。爲了保持巧克力的最佳風味和口感，最好吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。
巧克力的原料表上經常出現可可漿等文字，有什麼區別？
可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可可粉是可可豆片脫脂後磨成的粉末，集中了可可的大部分有益成分，健康作用最強。可可脂o脂肪是從coco豆片中提取的脂肪部分，以飽和脂肪爲主，通常coco脂肪含量越高，巧克力的口感越好，但與健康的關係不大。因爲大部分有益健康的物質都在脂肪以外的成分中。需要注意的是，代可脂是以植物油爲原料，用氫化和非氫化方法制作的熔點和口感接近可脂的原料，常用於成本稍低的巧克力。根據中國的規定，如果可可脂肪的使用量超過5%，則應標有可可脂肪這個詞。代可脂含有大量飽和的脂肪，由一些氫化方法制成的代可脂含有反式脂肪酸，對健康不利。
