說起綠豆的好處,人人都知道有清熱解毒、止渴消暑、潤喉止渴的功效,能預防中暑,治療食物中毒等,因此很多人喜歡夏天在家裏熬點綠豆湯。那麼,煮綠豆湯有什麼講究呢?
清煮消暑
如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣煮的湯,顏色碧綠,清澈。另外,喝的時候不需要一起吃豆子,可以達到很好的消暑效果。
煮壞解毒
爲了清熱解毒,最好煮豆子。這種綠豆湯顏色渾濁,消暑效果差,但清熱解毒作用更強。綠豆有利尿氣的效果,食物和藥物中毒後飲用,也有排除體內毒素的作用。
防止中暑
綠豆與其他食品一起烹飪療效更好。 防中暑可以喝綠豆銀花湯:取綠豆100克、金銀花30克,加水適量煮10分鐘左右即可,喝下清湯暑氣全消。
治吐止瀉
綠豆、黃花菜、大棗各適量,以水煎服,可治上吐下瀉。
溫和的吃法
脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯,可以選擇另一種溫和的吃法,也就是吃綠豆粥。做法是把米和米和綠豆同時放入鍋裏煮成粥。因爲米和米對脾胃有滋養作用。
煮綠豆湯的禁忌
1、不要用鐵鍋煮綠豆,不要用鐵鍋煮,容易形成抗氧化物質,最好吃砂鍋煮綠豆。最後蓋上蓋子,以免綠豆和氧接觸失去活性。
2、煮綠豆湯不加鹼
綠豆中的黃酮抗氧化成分也因加鹼而損失,結構變化,顏色變黃。因此,煮綠豆湯最好不要加鹼。如果果你想把湯煮得更粘,你可以考慮加少量燕麥片或糯米來增稠。