世界上最高發的癌症有十種，而消化道腫瘤就佔了四個，分別爲胃癌、食道癌、肝癌、腸癌;在我國每年確診的530萬個腫瘤患者中，胃癌、結腸癌、食管癌這三大消化道惡性腫瘤患者就佔了50%，同時國際上有研究證實，每年因癌症死亡的人中有⅓的患者和不良飲食習慣有關。
四種“吃”出來的癌症
1、燙食→食管癌
我們生活中經常聽到一句話“剛出鍋的、趁熱吃!”曾經有外國媒體報道，中國人愛喝熱水的習慣被世界上一些權威的專家和機構認爲是食道癌高發的原因。
成年人食管總長度約爲25-35公分，食管入口、食管和左支氣管交叉處、食管通過膈肌的食管裂孔處這三個部位最爲嬌弱，正常的耐受溫度約爲10℃-60℃，那麼如果長期進食到60℃的食物，就會燙傷黏膜，進而誘發癌變。所以飲食不能“貪圖熱乎”建議安全的進食溫度大約在10℃-40℃。
2、發黴食物→肝癌
讓患者深受肝癌困擾的原因不僅僅是肝炎病毒，還有一種強致癌物質，那就是黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素的致癌能力到底有多強呢?它的毒性是氯化鉀的10倍，砒霜的68倍，一毫克的黃麴黴毒素可以致癌;如果一次性攝入20毫克的黃麴黴毒素可直接致成年人死亡。它會引起細胞突變、染色體增殖、降低人體免疫力，從而增加患肝癌的風險，最可怕的是，它耐高溫，需要280℃以上的高溫才能殺滅。
黃麴黴毒素一般存在於發黴的食物裏，例如發黴的花生、瓜子、核桃等食物，所以一旦發現食物發黴，要及時丟棄，切勿食用。
3、醃製食物→胃癌
醃製食物裏含有較高的亞硝酸鹽，另外它也是我們日常生活彙總的比較常用的食品添加劑，它的主要作用是防腐，亞硝酸鹽雖然屬於2A類的致癌物質，但是少量攝入不會致癌;同時醃製的肉類不僅含有亞硝酸鹽，還有大量的胺類物質，當亞硝酸鹽與胺類物質反應，會生成明確爲致癌物的氮亞硝基化合物，動物試驗證實其致癌證據充分。
一般的醃製食物煙硝酸鹽的含量呈現“倒U”趨勢，剛開始的含量比較低，一般在2-9天這個時間段亞硝酸鹽的含量會達到高峯，而後又會慢慢降低，所以這期間的醃菜不建議食用。
4、高脂肪食物→腸癌
在中國每年大約有40萬人被診斷出結腸癌，相當於每天有1000例新病例，每三分鐘就有一個人死於腸癌。現代人容易患大腸癌，主要與膳食不平衡有關，最典型的就是高脂肪、高蛋白、高熱量和低纖維素;有專家研究表明，長期使用快餐會使紅肉等高脂食物攝入量不斷增加，蔬菜和水果攝入量較少，從而缺乏有助於消化和分解脂肪的膳食纖維，再加上久坐、缺少運動，腸道蠕動較慢，排便延緩，因此毒素在體內滯留時間邊長，進而增加患大腸癌的風險。
LAWYER
【養成四種飲食習慣，更助於健康長壽】
想要健康、長壽就要懂得吃，多吃新鮮的蔬菜水果，用全穀物代替精米精面，同時可以挑選高蛋白低脂肪的食物代替部分主食，可以在滿足飽腹感的同時又增加優質蛋白;另外，養成良好的飲食習慣也是非常關鍵的。
1、按時吃飯
人在進食時，消化系統會被調動起來，長期如此，大腦和腸胃就會自動記憶，而每日三餐按時就餐，儘量保持規律，不容易引起腸道紊亂。
2、調整進餐順序
對於腸胃健康的人來說，吃飯前可以先吃一些新鮮的水果，喝一碗湯，再吃些蔬菜，當胃有五分飽的時候，再攝入主食，這樣可以有效幫助攝入過多的主食。
3、多吃飽腹感強的食物
高纖維的食物可以有助於消除飢餓感，讓人快速產生飽腹感，減少人的“食慾”，例如蔬菜、粗糧、水果等餐前進食，都可以幫助正餐時減少熱量的攝入。
4、細嚼慢嚥
每頓飯最好要進行15-20分鐘，食物要充分咀嚼，從而延長用餐時間，刺激飽腹感神經中樞，讓大腦有“飽”的信號。
注意：限制飲食不等於挑食，絕對的限制某一種類食物，反而容易引起營養不良，從而導致身體陷入負面危機，並且節食並非人人都合適，要根據自己的實際身體健康狀態進行適當的飲食調整。
