有甲狀腺結節的患者不需要刻意少吃胡蘿蔔，只要不過量食用即可。
甲狀腺結節的患者平日宜吃高蛋白、高維生素、低脂肪的食物，不宜吃辛辣刺激、煙燻燒烤、煎炸油膩、醃漬類食物，還應避免飲酒等。胡蘿蔔作爲一種常見的蔬菜，其脂肪含量較低，不屬於高脂肪和辛辣刺激性食物的範疇。並且，胡蘿蔔的營養價值很高，富含胡蘿蔔素、維生素A及多種礦物質。有甲狀腺結節的患者適量吃胡蘿蔔，不僅不會加重病情，還可以一定程度上補充人體所需的營養物質，對身體健康有益。
然而，胡蘿蔔不可多吃，否則，會導致血液中的胡蘿蔔素水平升高。過高的胡蘿蔔素會沉着在皮膚和皮下組織內，導致皮膚髮黃，形成胡蘿蔔素血癥。儘管這種皮膚顏色可以自行消退，但是過量食用胡蘿蔔也會導致其他食物食用量相對減少，不利於飲食多樣化。
宜食食物
蔬菜水果肉蛋奶主食
幹木耳、油菜、鮮香菇、大葉芥菜
慎食食物
肉蛋奶主食零食類辛辣食物油炸食物
豬肥肉、豬大腸、豬皮、豬油
更多建議
甲狀腺結節患者除嚴格遵循飲食禁忌外，還應注意以下幾點：
1、規律作息，保證睡眠充足，避免過度勞累。
2、適度鍛鍊，宜選擇慢節奏的有氧運動，如散步、打太極拳等。
6、結節若不能除外惡性風險，應根據醫生建議密切隨診。
5、避免接觸放射性物質，儘可能的遠離電離輻射。
4、戒菸、戒酒。
