黑木耳粉是由加工和粉碎黑木耳製成的。一般來說，黑木耳應浸泡在沸水中消毒，粗選後脫水、乾燥，粉碎後形成黑木耳粉。黑木耳粉是黑木耳的另一種形式，不會破壞黑木耳的營養價值。
黑木耳粉的功效
1、黑蘑菇粉具有養胃、涼血、止血、清肺的作用，對咯血、出血、鼻血、痔瘡、便祕也有療效。
2、黑蘑菇粉含有豐富的營養成分。其脂肪成分含磷脂，如卵磷脂、腦磷脂、磷脂，對中老年人有特殊優勢，有助於延緩思維、記憶喪失和癡呆症的發生，降低血漿膽固醇和脂肪含量。
3、黑木耳粉中的腺苷可以降低血脂和血液粘度，抑制血小板聚集，減少動脈硬化，預防血栓形成，預防中風。
4、黑木耳粉碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等聚乙醇和飲食纖維，沒有引起血糖和胰島素水平的明顯變動。聚乙二醇和膳食纖維可預防便祕，改善腸道菌羣平衡，預防直腸癌。
5、黑木耳粉含有一些生物鹼，具有促進消化道和泌尿腺分泌的特點，因此具有解腎結石、膽結石、促排作用。
6、黑木耳粉中鈣含量是普通肉的30倍，是牛奶的2.3倍，是人體和天然食物中鈣的最佳來源，是預防骨質疏鬆症的最佳來源。
7、黑木耳粉含鐵量是菠菜的30倍，豬肝的4.3倍，肉的10倍，是缺鐵性貧血的最佳補鐵劑之一。
