羽衣甘藍是十字花科蕓薹屬植物,中心部位剛展開的羽狀嫩葉爲食用部分,含有大量的膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素D、維生素B2及多種礦物質,如鈣、鐵、鉀、硒等,具有消食通便、預防骨質疏鬆等作用。
功效作用
羽衣甘藍具有消食通便、預防骨質疏鬆等作用。
消食通便:
羽衣甘藍富含多種維生素及膳食纖維,可促進腸胃蠕動,起到消食通便的作用。
預防骨質疏鬆:
羽衣甘藍中含鈣量較高,且含有維生素D,可幫助鈣的吸收,常吃可起到預防骨質疏鬆的效果。
營養價值
羽衣甘藍含有大量的膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素D、維生素B2及多種礦物質,如鈣、鐵、鉀、硒等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於便祕、中老年人羣。
一般人羣:
羽衣甘藍是一種常見蔬菜,大多數人均可食用。
便祕人羣:
羽衣甘藍富含多種纖維素及膳食纖維,可促進腸胃蠕動,緩解便祕。
中老年人羣:
羽衣甘藍中含有鈣元素及維生素D,常吃可幫助中老年人預防骨質疏鬆。
禁忌人羣
尚不明確。
用量
根據個人口味適量食用。
不宜同用
羽衣甘藍是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
羽衣甘藍可炒食、涼拌、醃製、做湯等,如蔬菜沙拉、清炒羽衣甘藍、蔬菜湯、蔬菜汁、醃羽衣甘藍等。
蔬菜沙拉:
將羽衣甘藍與常吃的蔬菜切成合適的大小,加沙拉醬攪拌均勻即可。
清炒羽衣甘藍:
羽衣甘藍切成合適的大小,適量食用油燒熱,加蔥蒜爆香,下入羽衣甘藍,加入調味料,炒熟即可。
蔬菜湯:
鍋中倒入適量的水,放入切好的羽衣甘藍等蔬菜煮約15分鐘左右,用網篩篩去蔬菜,只留菜湯即可。
蔬菜汁:
將羽衣甘藍與黃瓜等一同榨汁即可。
醃羽衣甘藍:
將羽衣甘藍切成合適的大小,放入配好的調料汁,將羽衣甘藍泡入調料汁中,冰箱冷藏一夜即可食用。
溫馨提示
羽衣甘藍雖然營養豐富,但屬於一種蔬菜,不易保存。若是不夠新鮮,葉子表面會出現斑點,所以挑選時務必仔細觀察表面並放在冰箱的保鮮室保存即可。葉子容易枯萎,所以最好先用報紙包起來,再放入保鮮袋保存。