乾貝俗稱瑤柱、幹瑤柱、江珧柱，是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。乾貝味道鮮美，營養價值較爲豐富，具有增強體質、美容養顏等功效。
功效作用
乾貝具有增強體質、美容養顏的功效。
增強體質:
適量食用乾貝可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
美容養顏:
乾貝中含有維生素、礦物質，還含有豐富的蛋白質，這些物質對皮膚細胞代謝、細胞損傷的修復都具有有益的作用。
營養價值
乾貝中含有蛋白質、核黃素、脂肪、維生素A，還含有鈣、磷、鐵、鎂、硒等多種礦物元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適合於膚質粗糙者。
一般人羣:
乾貝營養價值較高，大多數人羣都是可以吃的。
膚質粗糙者:
乾貝中含有維生素、礦物質，還含有豐富的蛋白質，膚質粗糙者適量食用，有助於促進皮膚細胞代謝、修復損傷細胞。
禁忌人羣
對乾貝過敏者。
原因:
對乾貝過敏的人羣是禁止服用乾貝的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
乾貝是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
乾貝味道鮮美，可以煲湯、炒飯食用，如干貝豬肉湯、乾貝香菇雞湯、乾貝炒飯等。
乾貝豬肉湯:
乾貝提前蒸熟，豬肉洗淨焯水。鍋中下入蔥、薑末炒出香味，再加入豬肉、高湯、乾貝，煮至豬肉熟爛即成。
乾貝香菇雞湯:
鍋中放入乾貝、薑片、香菇、雞塊，加入適量水，蓋上蓋子煲50分鐘，調味即可出鍋。
海蔘燉乾貝瘦肉:
把豬骨、海蔘、乾貝、姜、酒放入燉盅內，加入滾水4杯，燉3.5小時，調味後即可食用。
冬瓜乾貝湯:
鍋裏下少許油燒熱，下薑絲、乾貝炒香，再加入冬瓜炒至斷生，倒入足量水煮15分鐘，調味即可。
乾貝炒飯:
鍋中加入雞蛋炒熟，再加入乾貝絲、胡蘿蔔丁、米飯、適量醬油一起翻炒。
溫馨提示
個頭大的乾貝較爲昂貴，其中以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香者爲佳。如果幹貝表面有一層薄薄的白粉狀物質，一般是風乾多時的，雖然不夠新鮮，但也可以用來煲湯或者煲粥。
