吃完維生素C後，需間隔1~2小時，再正常食用螃蟹。雖然維生素C和螃蟹不存在較強衝突性，但從食物安全性考慮，為避免引起食物中毒症狀，需間隔一段時間後食用。此外，螃蟹不可與柿子、梨、花生同食，以免食物中毒。
螃蟹體內含有大量的蛋白質，蛋白質可與其他多種成分相互作用，產生有害物質，比如維生素C。所以在食用螃蟹前後，儘量不要食用維生素C含量高的食物，或直接食用維生素C類藥物，避免相互作用，影響身體健康，可間隔一段時間後食用。那麼吃完維C多久可以吃螃蟹呢？
間隔兩小時，維生素C屬於水溶性維生素，比較容易吸收和消化，而螃蟹屬於高蛋白食物。一般維生素C和蛋白質沒有相互協同吸收的效果，不具有較強的衝突性，可同時食用。但從營養學角度考慮，儘量間隔1~2小時後食用螃蟹，避免因腸胃功能較差，誘發腸胃疾病。
螃蟹不能與柿子、梨、花生等食物同食，柿子含有的大量鞣酸物質，與螃蟹中的蛋白質相互作用，可形成不易消化的鞣酸蛋白，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
而梨子與螃蟹同屬於寒性食物，同食會損傷脾胃健康，加重體內寒氣。花生則屬於油膩性食物，與寒涼性食物同食，會導致腹瀉。
