鯿魚也就是我們常說的武昌魚，它的做法有很多種，其中，以清蒸、紅燒以及糖醋最廣為人知。今天，媽網百科將介紹糖醋鯿魚的做法。讓我們一起來看看，糖醋鯿魚怎麼做好吃。
糖醋鯿魚的做法：
食材準備：鯿魚、蔥薑蒜、乾紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒
製作步驟：
1、備好蔥、姜、蒜、乾紅椒等配料，準備好香菜以及少許蒜苗，並將鮑菇斜切厚片；
2、將鯿魚處理乾淨，去除肚內黑膜後洗淨，再灑入料酒，並用蔥段、薑片、花椒醃製15分鐘；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純淨水，勾兌出糖醋料汁；
4、鍋中熱油，放入鯿魚，開小火，用小火將鯿魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；
5、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及乾紅椒；
6、煸出香味後，向鍋內慢慢澆入兌好的糖醋汁，加入適量鹽，小心放入煎好的鯿魚，大火將鍋內料汁燒開；
7、此時放入切好的鮑菇片，和鯿魚一起大火烹燒，隨後大火後轉入中火，繼續慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味；
8、湯汁濃稠後，向鍋內烹入適量香醋，離火，出鍋裝盤；
9、在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。
清蒸鯿魚的做法鯿魚俗稱武昌魚，是一道大眾熟知的菜品。鯿魚的營養價值很高，口感也不錯，拿來清蒸絕對是上品。下面，媽網百科就介紹兩種清蒸鯿魚的做法。
做法一：
食材準備：鯿魚、油、鹽、洋蔥、青椒、生薑、蒜苗、芝麻油、蒸魚豉油、紅椒
製作步驟：
1、將鯿魚收拾乾淨，並在魚背部劃出斜刀；
2、將鯿魚放入碗中，淋入生抽備用；
3、將洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用；
4、將洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內，薑絲、洋蔥絲、青紅椒則擺在魚面上；
5、將鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘；
6、蒸好的鯿魚淋上豆豉油及芝麻油即可。
做法二：
食材準備：鯿魚、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油
製作步驟：
1、將鯿魚清理乾淨，瀝乾水分備用；
2、準備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；
3、將鯿魚剁下魚頭和魚尾，魚身切成魚肚連線著的等分段；
4、將切好的魚碼放在盤中，撒上鹽醃製片刻；
5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨後放入鍋中，隔水蒸15分鐘；
6、在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
清蒸鯿魚的做法其實大同小異，最主要是掌握調料啦！
鯿魚的功效鯿魚是非常有營養的食物，多吃鯿魚，對身體是有好處的！中醫認為，鯿魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，吃鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
具體來說，鯿魚的功效如下：
1、脂降壓。鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、預防動脈硬化。鯿魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用鯿魚，可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
3、開胃健脾。鯿魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
4、養陰補虛。鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用於治療肺腎陰虛。因此，鯿魚適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食的人食用。
鯿魚的營養價值鯿魚堪稱是魚類中的上等魚。它含有非常多的人體所需的營養物質，要說鯿魚的營養價值為何那麼高，看看它所含有的物質就知道了。
據瞭解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。這些營養物質對於人體都是非常重要的。如鈣可促進骨骼生長，促進牙齒的發育；磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用；而蛋白質是生命的基本構成要素，沒有蛋白質就沒有生命等。
中醫認為，鯿魚有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，經常食用鯿魚，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
倉鯿魚的做法倉鯿魚是一種非常常見的魚，無論是在外面飯店吃飯，或是在自家廚房，你總會見到它的身影。關於倉鯿魚的做法是非常多的，除了常見的清蒸倉鯿魚和紅燒倉鯿魚以外，還有乾燒倉鯿魚等做法，今天我們就介紹其中兩種倉鯿魚的做法。
一、茄汁倉鯿魚
食材準備：倉鯿魚、植物油、番茄醬、白糖、料酒、生粉、薑片
製作步驟：
1、將倉鯿魚挖去腮去內臟洗淨瀝水；
2、將倉鯿魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘；
3、將醃製好的魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉；
4、將3勺番茄醬、1勺白醋以及3勺白砂糖調勻成味汁；
5、鍋中熱油，燒至6成熱時，放魚入鍋炸制，炸至兩面金黃色撈出控油；
6、鍋內留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒，加入少許水澱粉勾薄芡；
7、將炸好的倉鯿魚倒入鍋中翻炒幾下即可。
二、乾燒倉鯿魚的做法
食材準備：倉鯿魚、油、鹽、糖、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉
製作步驟：
1、將倉鯿魚去肚，去鰓，洗淨；備好姜、蒜、蔥、辣椒；
2、在倉鯿魚兩面各劃上三刀，撒些鹽醃10分鐘，拍上澱粉；
3、鍋裡油熱，放下倉鯿魚，煎至兩面金黃，盛出；
4、鍋裡油熱，放下姜、蒜、辣椒煸香；
5、鍋中放入適量清水，加糖、老抽、料酒以及胡椒粉，煮開；
6、鍋中放入倉鯿魚，煮5分鐘後加點鹽，翻一面煮至汁稠，再撒些蔥花即可。
紅燒倉鯿魚的做法倉鯿魚就是鯧鯿魚。作為餐桌上的一道美味佳餚，倉鯿魚深受老百姓喜愛。而且，倉鯿魚是農貿市場裡一年四季常見的品種，不少人平日裡都會買倉鯿魚回去吃，做法也大多不相同。今天，媽網百科將介紹其中最常見的做法——紅燒倉鯿魚的做法。
做法一：
食材準備：倉鯿魚、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽
製作步驟：
1、將魚去內臟洗淨，在魚身上斜切幾刀備用；
2、鍋熱油，下薑片略煸炒；
3、放魚入鍋，用中火煎至兩面金黃；
4、鍋中調入料酒、生抽、老抽、鹽以及一點點糖；
5、鍋中加熱水，約至魚的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時侯翻面，至湯汁粘稠即可。
做法二：
食材準備：鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽
製作步驟：
1、將倉鯿魚從凍箱裡取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀；
2、將洋蔥和蒜切碎；
3、鍋中熱油，放入洋蔥蒜和泡椒爆香；
4、在鍋中加入老抽醬油和老酒；
5、湯汁燒至半開後放入倉鯿魚，再加入茴香，加蓋，大火煮；
6、中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃；
7、出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香即可。
