玉米乳酪甚是嬌氣，稍不注意，就變質了。不想你的乳酪變質，那麼就必須要掌握好玉米乳酪的儲存方法。那麼玉米乳酪到底是放冷凍好還是冷藏好呢？就讓萬能的媽網百科來告訴大家吧。
事實上，貯藏乳酪需要遵循一個基本原則：水份含量低（含水量低於50%）的乳酪，可以在較高溫度下貯藏；而水份含量高（含水量高於50%）的乳酪，則應該在低位環境下貯藏。
一般情況下，不建議冷凍乳酪，因為冷凍的過程會使乳酪的質地變成粒狀或粉狀，這種質地的乳酪更適於烹飪而不是單獨食用。大多數乳酪不應冷凍，但如果真有必要，則應注意以下一些指引：
1、乳酪應儘快冷凍到-23℃；冷凍乳酪應在0-1℃的冷藏環境下放置數天以解凍；
2、解凍後，乳酪應在0-1℃的環境下貯藏10天，這個過程被稱為"回性處理"，以確保乳酪的質地和融化性沒有因為冷凍貯藏而受到太大的影響；
3、為使口味最佳，乳酪的冷凍時間不得超過數月。
