炒方便麵是方便麵眾多吃法中的一種。主要材料是方便麵，即經過短時間浸泡或煮熟就可以食用的一種面制食品。而炒方便麵則是在泡軟或煮熟方便麵的基礎上，進一步烹調，以形成獨特口感。之所以會選用方便麵作為主要材料，因為普通麵條很容易由於火候沒拿捏好，或者麵條本身容易黏在一起，受熱不均而出現太生或太熟的情況，把“主角”換成方便麵，是因為它呈巻形，炒起來互不沾黏，能保持很好的韌性口感。香港的茶餐廳把炒方便麵作為一種常見菜式，但把方便麵稱為“公仔麵”，只加生抽和豆芽的稱為“醬油王炒公仔麵”，也有豪華版，可以加肉類、海鮮等一起炒。臺灣的金門等地區比較早就開始流行這種炒方便麵的做法，就是將方便麵先煮過後，再下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。而在香港的常用的生抽，則改為沙拉油。而且炒方便麵也會也比泡著吃的健康很多。因為把麵餅泡軟或煮熟的過程已經除掉了大部分的氧化脂和防氧化劑。加上蔬菜、肉類，營養更加均衡。麵筋道，夠滋味，吃著過癮。
炒方便麵的做法網上流傳的炒方便麵的做法五花八門，在這裡，小編給各位吃貨總結幾種簡單又美味的炒方便麵的做法。
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