上湯豆苗是一款味道鮮美、營養豐富的佳餚。其中豆苗具有清熱的功能，還含有優質的蛋白質。上湯豆苗的做法很簡單，食材也容易獲得。下面教一下上湯豆苗的做法吧！
上湯豆苗的做法：
製作主料：豌豆苗
製作輔料：草菇、松花蛋、火腿、食鹽、蒜、植物油
製作步驟：
1、豌豆苗掐去根部老的部分，洗淨，瀝乾水分待用。
2、草菇對半切開，皮蛋去殼切丁，火腿切丁，蒜去皮待用。
3、鍋內倒入少許的油，將蒜瓣放入，中火煸炒成金黃色，但不能糊。
4、加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇翻炒幾下，鍋內添水，蓋大火燒開。
5、大火將湯水熬到雪白，加入少許的鹽調味，將豌豆苗放入鍋中，用筷子播散立即關火起鍋。
小貼士：
1、上湯菜的關鍵是煸蒜，一定要用整瓣的蒜煸成金黃，才會出味。皮蛋丁也是必不可少，想讓湯水雪白和鮮美全靠它呢。這道湯菜就不要再放味精、雞精了，皮蛋+蒜瓣+火腿的味道已經足夠鮮美。
2、豌豆苗一定要掐去老的部分，不然口感很差，豌豆苗細嫩，千萬不能久煮，燙一下馬上就關火，乘熱食用。
3、將豌豆苗換成莧菜、辣椒葉、焯過水的娃娃菜就是不同的上湯菜。
上湯豆苗的營養價值上湯豆苗是一款味道鮮美、營養豐富的湯品。上湯豆苗有什麼營養價值呢？那麼，讓我們一起來了解一下豆苗的營養價值吧。
豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豆苗色澤青綠，具有特殊的氣味，是營養十分豐富的綠色蔬菜，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。豆苗的營養非常豐富，含有多種人體必須的氨基酸。
豆苗還含有鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素等。它的胡蘿蔔素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量還要高，可與胡蘿蔔媲美。食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。豆苗還有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節的清涼食品，也是一道可口的美容佳品。豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。用豆苗打汁，塗擦肌膚，可使面部油脂消除，保持肌膚幼嫩。
經過上面的介紹是不是對上湯豆苗更加喜愛了呢？手癢癢的話那就趕緊為家人烹製一道可口美味又健康的上湯豆苗吧！
上湯豆苗的食療價值上湯豆苗簡單易學，而且食材都很好採購。雖然上湯豆苗看上去很普通，而且製作起來好像沒有技術含量，但他的營養價值很高，也有很好的食療作用哦。
豆苗中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。豆苗中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。豆苗中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
因為豆苗具備潤燥利尿，減肥清脂，通腸排毒的作用而受到愛美人士的喜愛。這裏簡單的教大家一款減肥靚湯的做法：將豆苗洗淨，控幹表面水分；將豆苗放入燒開的水中；加入少許的鹽調味即可。湯裏就不要再加其他的調料了，特別是油哦。
上湯豆苗裏用到的松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中説：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
上湯豆苗的飲食宜忌上湯豆苗的營養價值高，是因為湯所選用的食材都還有很多的營養成分。其中豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，還含有多種人體必需的氨基酸，營養豐富，且綠色無公害。一般羣均可食用。豆苗和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。但是不要和羊肉一起食用，易引發黃疸和腳氣病。
豆苗裏面有高血壓患者需要的鉀元素，所以豆苗對於高血壓患者有很大的好處。
上湯豆苗中用的松花蛋有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效，而且味道很好。但是松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。松花蛋中同時還含有鉛。雖然有“無鉛松花蛋”，但是並不是説不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食或者不要食用。松花蛋食用過量還可能引起食物中毒。
上湯豆苗中的草菇是蘑菇的一種，蘑菇也被大眾所喜愛。蘑菇營養豐富，高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。但蘑菇性滑，便泄者慎食；腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子，所以腎病患者不宜食用或過多食用；對蘑菇過敏者不可食用。
上湯豆苗的優點多多，準媽媽也可以適量的食用的。但是不要因為某種食物對身體或者是對寶寶好就多吃，有可能造成營養不均衡，亦或是營養過剩。大多數準媽媽是健康的，不需要過分的擔憂營養是否不足，只需在醫生的指導下適當補充孕期所需的食物和營養即可，也完全不必刻意地大補特補。
上湯豆苗的食材如何選購想做一份優質的上湯豆苗，食材的選擇很重要。一起來看看食材要怎麼選購吧。
上湯豆苗中的主要食材也就是豆苗，俗稱豌豆苗。豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的食用部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。購買豆苗時最好挑選大葉莖直，新鮮肥嫩的品種，以葉身幼嫩，葉色青綠呈小巧形狀為佳。切記不可選擇根部發黑，嫩芽萎蔫，不新鮮的豆苗，這樣的豆苗不僅口感欠佳，它的營養成分也是大打折扣的。
因豆苗葉子含有較多的水分，故不宜保存，建議現買現食，或者控幹表面的水分，放入打洞的保鮮袋存入冰箱冷藏。
草菇是蘑菇的一種，蘑菇還包括香菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇，木耳、金耳等。可以食用的好蘑菇應該具有以下特徵：蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存；要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道；不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
挑選松花蛋要先看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質；松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
