我們知道，鴿子蛋是比較珍貴的食材，營養非常豐富，那怎麼做才能使做出來的鴿子蛋營養保存更好，口感更加嫩滑呢？下面我們就來一起學習一下鴿子蛋的製作方法。
鴿子蛋具有解毒功效，富含蛋白質，市面上一個鴿子蛋的價格可以買1.5斤雞蛋。如果是賽鴿的蛋，應該比肉鴿的營養更好，因為飼料不同。而酒釀鴿蛋是鴿子蛋比較常見的一種烹飪方法，下面我們就為大家介紹一下酒釀鴿蛋的做法。
主料：
鴿蛋12只
輔料：
白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。
做法：
1、將炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸後離火；
2、取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，剩餘的鴿子蛋也都按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋；
3、然後將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫；
4、另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫；
5、放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
這樣，美味而又營養的酒釀鴿蛋就製作完成了。鴿子蛋口感非常嫩，不適宜長時間烹製，平時用清水煮熟後直接食用能夠最大程度的保留鴿子蛋原有的營養。
