苦蕎學名韃靼蕎麥,分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎,外殼呈深黑色。苦蕎具有調節血壓、血糖、補充營養等作用。
功效作用
苦蕎具有調節血壓、血糖、補充營養等作用。
調節血壓、血糖:
苦蕎含有槲皮素、桑色素等活性物質,能夠調節血管平滑肌的收縮、舒張功能,以及促進胰島β細胞的恢復,對調節血糖、血壓有一定的作用。
補充營養:
苦蕎中含有蛋白質、膳食纖維、維生素,還含有鐵、鋅等多種微量元素,具有較高的營養價值,食用苦蕎能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
苦蕎的營養成分主要是蛋白質、B族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物營養素、植物纖維素等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適合於糖尿病、高血壓患者。
一般人羣:
苦蕎中含有維生素及其它活性物質,大多數人羣都是可以食用苦蕎的。
糖尿病、高血壓患者:
苦蕎含有槲皮素、桑色素等活性物質,能夠調節血管平滑肌的收縮、舒張功能,以及促進胰島β細胞的恢復,糖尿病、高血壓患者適量食用,有助於調節血糖、血壓。
禁忌人羣
消化功能不良者、對苦蕎過敏者。
消化功能不良者:
苦蕎纖維素含量較高,不宜消化,因而消化功能不良者應少吃或不吃。
對苦蕎過敏者:
對苦蕎過敏的人羣是禁止服用苦蕎的,以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
苦蕎是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受苦蕎的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
苦蕎可以煮粥、做成麪條、烙餅食用,例如苦蕎粥、苦蕎小米粥、苦蕎燕麥粥、苦蕎麪、蕎麥餅等。
苦蕎粥:
先將水澆沸後,將蕎麥米放入鍋中煮,煮至米粒爛熟,加入適量紅棗即可食用。
苦蕎小米粥:
把小米和苦蕎米放入小鍋中,放入適量水,大火燒開後小火慢熬,加點冰糖即可出鍋。
苦蕎燕麥粥:
將大米、燕麥、苦蕎混合,待水沸騰後,加入淘洗好的食材,煮制沸騰轉小火煮20分鐘,即可食用。
苦蕎麪:
將蕎麥麪和白麪以適量比列混合,將其擀成麪條,加入麻醬、黃瓜絲涼拌後即可食用。
蕎麥餅:
苦蕎和自發粉按一定比例混合,和好面擀開,撒上肉末、葱末、薑末、五香粉,以及少許鹽。外表抹油,烙至兩面金黃即可食用。
温馨提示
苦蕎茶具有不錯的健胃消食作用,建議大家選擇在飯後服用。空腹的時候腸胃沒有食物,喝苦蕎茶會加重腸胃的飢餓感,特別是對於一些本身有低血糖的人來説,容易導致血糖下降,危害到身體健康。