“開水衝雞蛋”登上熱搜，不少網友發帖分享自己的“衝蛋回憶”，一些人說自己小時候只要一上火，家裏人就給衝上一碗，沒過兩天，上火等問題就消失了。那麼開水衝雞蛋有沒有科學道理？開水衝雞蛋能吃嗎？下面本站小編帶來介紹。
開水衝雞蛋有一定的科學道理，具體如下：
開水衝雞蛋可以防止營養流失。因爲用開水衝雞蛋，可以將雞蛋中的蛋白質、氨基酸、軟磷脂、鈣等微量元素保留下來，適當食用可以補充能量和營養元素，緩解疲乏感。
開水衝雞蛋製作方法簡單，節省時間。只需要將雞蛋打開存放在碗中，再澆入滾燙的開水，雞蛋遇到開水後會被衝散變成蛋花，再加入適量的調味料即可。
但是開水衝雞蛋也有需要注意的地方：
開水衝雞蛋不能完全保證雞蛋中的細菌被殺滅。生雞蛋中可能含有細菌，如果使用開水衝未殺滅可能引起細菌入侵腸道，導致腹痛、腹脹、急性腸胃炎等症狀。所以在食用開水衝雞蛋時，要選擇處理過的無菌雞蛋或完全殺滅細菌的雞蛋。
開水衝雞蛋不利於消化。因爲利用開水衝雞蛋雖然水溫高，但是相比其他烹飪手段來說想要完全讓裏面的胰蛋白酶分解、破壞，更好吸收蛋白質難度較大，消化能力差的人攝入開水衝雞蛋，可能會引發腹瀉。
開水衝雞蛋通常是可以吃的，但不建議長期食用。
開水衝雞蛋能夠保留雞蛋中的營養成分，如蛋白質、氨基酸、軟磷脂、鈣等微量元素，同時方便快捷、營養豐富，適合快速補充能量或製作早餐。
然而需要注意的是，開水衝雞蛋通常無法將雞蛋完全煮熟，蛋黃可能會存在流動的情況，也就是日常所說的溏心蛋。如果長期食用未完全煮熟的雞蛋，可能會攝入一些細菌和病毒，導致腹痛、腹脹或感染情況發生。此外，開水衝雞蛋可能會影響雞蛋中部分營養成分的消化吸收，對於消化系統較弱的人來說，食用開水衝雞蛋可能會引發腹瀉等不良症狀。
因此，建議在食用開水衝雞蛋時選擇無菌雞蛋或完全殺滅細菌的雞蛋，同時需要注意適量食用，不要長期單一食用此種烹飪方式。
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