黑芝麻相信大家都知道，有些人買了芝麻泡到水裏之後，就發現掉色了，就擔心是不是買到了染色芝麻，那麼，黑芝麻泡在水裏掉色了說明是人工染色的嗎？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園7月4日答案：不一定
可能很多人都遇到過將黑芝麻放入水中然後黑芝麻掉色將水染黑了的情況，許多人看到這樣的情況就會不敢再食用這個黑芝麻，因爲害怕這種黑芝麻是造假的，食用之後會對身體造成傷害。
其實黑芝麻掉色不一定就是假的，有一種說法是黑芝麻泡久了以後的確會讓水略微的變色，因爲黑芝麻中含有一種水溶性天然色素，它會讓水變成紫色或者是淺黑色的。
黑芝麻表皮含有花青素，放在水裏會掉色，形成褐色的溶液，這是一種正常現象。
市民們在購買黑芝麻後如果不放心，還可以查看黑芝麻的尖角處，正常的話會呈現黃白色，如果是染色的黑芝麻，則是全黑。
如何辨別真假黑芝麻？
先來說說爲什麼會有假黑芝麻。大家都知道芝麻有黑、白之分，黑芝麻營養成分比白芝麻來得高是不爭的事實，而且又有使頭髮烏黑、補肝補血的好處，所以總是賣的比白芝麻好，也較有市場，正因爲如此，黑芝麻價格會被賣的較高，價格一高就代表有利可圖，不肖商人於是把進貨成本較低的白芝麻染成黑色，魚目混珠，以賺取不正當的利潤，這就是假黑芝麻的由來。
再來說說吃下假黑芝麻的後果。由於假黑芝麻是經過染色劑染色纔有烏黑外觀，如果不慎吃下假黑芝麻，不但黑芝麻的營養成分完全吸收不到，還吃下一堆阿撒不魯成分不明的化學藥劑，不對身體造成損害已屬萬幸，更別說保養身體了，若長期服用假黑芝麻，對身體健康勢必有不良影響，正猶如“請鬼拿藥單”一般。
將黑芝麻泡入清水當中(建議使用透明容器)，並稍微攪動，靜置約一個小時，若發現水色深的奇怪，甚至如墨般黑，就代表一定是假黑芝麻。純天然黑芝麻就算泡水一天，水色也僅呈現出“極淡”的紫或褐色，整體看起來仍相當清澈，不致過於混濁或變黑，此法個人最爲推薦。
純天然黑芝麻帶有明顯香氣，經過染色的假黑芝麻沒有香氣，甚至帶有不自然味道，如機油味(購買時可利用此法先行判斷)。
染色黑芝麻通常容易“掉漆”，購買時可抓一把在手上稍微搓搓，若發現手上有墨跡般顏色留下，就代表造假無疑。
天然黑芝麻芽頭處，大多會有如針尖大的白點，假黑芝麻則無。
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