咖啡是很多人喜愛的休閒飲品，下午茶來一杯咖啡，再來一塊小點心，貌似非常小資的愜意生活。 咖啡中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維和礦物質，當然也有不少咖啡因，可以興奮神經，那麼，喝咖啡會導致鈣流失嗎?
咖啡經過烘焙之後用於沖泡，濃香四溢，這是因爲烘焙過程中碳水化合物和蛋白質之中的甘氨酸產生一種非酶褐變反應——美拉德反應。美拉德反應的最大特點是讓食物顏色呈現誘人的紅褐色，而且香氣持久而濃郁，最常見的就是我們常吃的麪包、烤鴨這類經過高溫加熱的食物上誘人的紅褐色以及濃郁的香氣。
咖啡中含有多酚類抗氧化物，對於保護心血管有一定的幫助，但咖啡被詬病導致鈣流失的主要原因是其中的多酚和草酸，因爲它容易和鈣結合，並影響鈣的吸收。
很多人喜歡用熱牛奶沖泡手磨的咖啡，這樣做的確也會口感更加美妙，但鈣也會有損失。只是，話說回來了，這種礦物質的損失並不是全部，也不會是多量，所以如果非常喜歡用牛奶沖泡咖啡也可以繼續用，畢竟它不和牛奶中的鈣發生拮抗，也會和其他食物中的鈣發生拮抗。拮抗之後不宜吸收的鈣會被身體排出，也沒有明顯的證據表明喝咖啡的人都缺鈣，反而在常喝咖啡的歐美國家，缺鈣的情況並不是很嚴重。
想喝咖啡就喝吧，每天1~2杯咖啡對健康沒有明顯的影響，如果多喝倒是會因爲咖啡因的問題導致失眠。
