夏天是萬物繁盛、各種應季食物極大豐富的美麗時節。有太多的新鮮食物可以自由地選擇，爲我們的健康組合出無數的精彩美食。
現在因爲工作方式的改變，我們用電腦多了、運動少了、吃的雞鴨魚肉多了、吃糠咽菜的沒了。這首先可以說是社會的進步、物質豐富的好事情，但是卻衍生了太多的“富貴病”。很多跟飲食和生活方式相關的疾病層出不窮，比如結腸癌。
結腸癌最重要的誘因就是飲食不當，簡單說就是吃的太好運動的太少了!飲食過於精細或膳食纖維攝取不足、食物中過量的色素、防腐劑和其它有害添加劑或使胃腸蠕動變緩、或讓身體吸收了太多的毒素。
那麼，我們既然明白了結腸癌發病的主要原因，採取適當的措施就是聰明的選擇了。在夏季我們首先可以多一些運動，比如游泳或戶外運動。吃的方面也有很多好的選擇，多吃一些膳食纖維豐富、抗氧化物含量多、維生素和不飽和脂肪酸豐富的食物就是首選的。
預防結腸癌美食推薦一二：乾貝金筍蠶豆酥、金鉤蘆筍炒茭白。
1、乾貝金筍蠶豆酥
原料：水發乾貝、胡蘿蔔、鮮蠶豆、大蒜。
調料：鹽、水澱粉、橄欖調和油(非生榨，熱菜烹調專用)。
製作：把乾貝去掉酸筋、胡蘿蔔切與蠶豆大小相同的菱形小片、大蒜切片備用。鍋燒開水，焯熟蠶豆。另起鍋，放橄欖油煸炒蒜片、胡蘿蔔片炒出香味後放入浸泡的乾貝(連湯)和蠶豆翻炒。用少許鹽調味後用水澱粉勾芡即可。
營養點評：蠶豆是極富膳食纖維的食物，除此之外還含有豐富的鉀和鈣;胡蘿蔔中主要有大家熟知的維生素A原，而乾貝則是名副其實高蛋白、低脂肪富含微量元素硒的鮮美食材。因爲乾貝中已經含有鹽分而且非常鮮美，所以在烹炒過程中應儘量少放或不放鹽、不用再用味精或雞粉畫蛇添足了，這樣更符合低鹽飲食的健康倡導。菜餚中大量的膳食纖維會很好的促進胃腸道的蠕動，幫助排除膽固醇和消化道垃圾。
2、金鉤蘆筍炒茭白
原料：水發金鉤海米、蘆筍、茭白、薑片。
調料：水澱粉。
製作：把蘆筍去老根後斜刀切成段，茭白刨去黃皮後切成類似與蘆筍的厚片，姜切小片。鍋燒沸水把蘆筍和茭白按先後順序分別快速焯一下撈出浸涼，這樣可以保證烹炒時同步成熟，而且口感更加脆嫩。鍋中放底油，煸炒薑片後放海米煸炒，再把蘆筍和茭白放入翻炒。用浸泡海米的水和少許雞粉調味，放少許水澱粉勾芡即可。
營養點評：茭白是寒性的水生蔬菜，是江南非常有名的夏日時蔬，和鱸魚、蓴菜並稱“江南三鮮”。茭白中含有豐富的膳食纖維和呈鮮味的甘露多糖，茭白中最大的營養弊端是含有很多草酸，這是注重健康的朋友所“厭惡”的問題。但是這個問題卻可以用正確的烹調手段輕鬆的解決，只要用沸水把含有草酸的蔬菜焯過，就可以去除其中90%的草酸，排除了形成草酸鈣影響健康問題。
蘆筍口感清脆鮮嫩，被譽爲“世界十大健康蔬菜”之首，蘆筍之所以有抗氧化和防癌的功效是其中含有較多的微量元素，比如：鉻、鉬、錳、銅、硒和膳食纖維等營養素。烹炒蘆筍適合整根或大段的急火快炒，以免損失過多的營養素。在這道菜中要先於茭白焯燙，防止茭白中過多的草酸影響蘆筍的營養。
海米是海產品中少有的溫性食品，而且也是高蛋白和富硒的食物，在這道菜中除了提供鮮美滋味，還有就是和茭白形成一個寒熱的平衡，更利於身體的健康。海米的鹽分要大於乾貝，所以既然在炒菜時用了浸泡海米的湯，就沒有必要再用鹽和味精調味了。
在此我還要重申：正確的食物、適量的運動和愉悅的心情是預防疾病最好的方法。但是如果已經遭遇了疾病，那還是要看醫生、大多數疾病應以藥物治療爲主，尤其是癌症、糖尿病、高血壓、痛風、腎病等，這絕不是象某些大師所言只靠吃綠豆、茄子或蘿蔔什麼的就可以解決的。
