預防中風的飲食原則是：低澱粉、低脂肪、低鹽、高纖維、高礦物質。
●主食以五穀雜糧爲主，多吃粗製米麪，因爲其含有豐富的無機鹽和維生素。
●每餐務必吃綠色蔬菜，最好能選擇芹菜和韭菜，品種應當多一些，能生吃最好生吃，或者用食物攪拌器打成漿狀，這樣纔不會破壞維生素，像我們平常在餐館中都能見到的大拌菜就是既營養又美味的一道菜。
●水果和蔬菜的性質差不多，不過不要多吃，因爲水果含糖量高。
●動物性食品和蛋類應限制食用。儘量選擇脂肪含量不高的奶類製品，這類食物膽固醇不高，是較理想的蛋白質來源，海產品中的魚類也是良好的蛋白質食品，魚類的脂肪酸多爲不飽和脂肪酸，能起到降膽固醇及抗凝血作用。
●適當食用豆類和菌藻類食物。豆類及豆製品都富含蛋白質，並且也有降膽固醇作用。菌類食品包括蘑菇、金針菇、香菇、杏鮑菇、木耳等，含有人體所需的多種氨基酸。藻類包括海帶、紫菜等，這類食物含的一些物質有抵制紅細胞凝集作用，可防止血栓形成。
●控制食鹽的攝取量。高血壓的產生與過量食鹽有關，而高血壓又是中風的主要誘因之一。成人每天只需1克左右的鹽既可滿足生理需要，而人們爲了可口，一般每天要吃8克以上，所以應該慢慢調淡口味，將每日的攝鹽量控制在6克以內。
●預防中風還要忌飲食過飽。腹部飽脹影響心肺功能，還可造成大量血液集中到腸胃，使心、腦等器官發生病變。
