有謎語說道：兄弟七八個圍着柱子坐，您猜到是什麼了吧?呵呵，這就是大蒜!大蒜是西漢時張騫出使西域帶回來的，從那時起大蒜的種植和食用就開始在中國迅速普及，併成爲人們喜愛的日常調味蔬菜。
常見的大蒜分爲紫皮和白皮大蒜，又分爲獨瓣蒜和常見的多瓣大蒜，其中又以獨頭的紫皮大蒜最辣。大蒜的食用價值主要體現在消炎殺菌、提高免疫力、抗消化道傳染、降血脂和促進食欲的作用。
而且吃肉的時候適量吃些蒜還可以增加食物中維生素B的體內停留時間，更好的促進能量轉化。大蒜中含有豐富的維生素C、B和大蒜素，對預防腫瘤、癌症也有公認的食療功效。
夏季是大蒜食用最旺盛的季節，人們都知道在涼拌菜時放些蒜泥或蒜蓉，不但可以促進食慾，更可以消毒殺菌，避免生吃食物或些微的烹調不當而誘發細菌性痢疾。
不過食用大蒜還是有講究的，並不是所有的人都適合生吃大蒜，因爲生大蒜過於刺激腸胃粘膜，引起強烈不適，所以慢性胃炎、消化道潰瘍的病人忌食，可以做成臘八蒜、泡菜蒜食用。一些急性胃腸炎、菌痢的朋友，還可以把大蒜烤熟後食用，效果也不錯的!
