可把當歸與黃芪、生薑、羊肉、紅棗、鵪鶉蛋、雞蛋、紅糖等藥物、食材搭配製作藥膳，比如當歸補血湯、當歸生薑羊肉湯、當歸燉羊肉、當歸雞蛋、當歸紅糖煮雞蛋等，能起到很好的補血補氣、調經止痛的作用。
當歸是一味比較常見的中藥材，能起到補血活血、調經止痛、抗癌、防衰老、提高免疫力的作用。在許多中藥方劑中都能看到它的身影，它還可以製作藥膳食用調理身體，那麼，當歸怎麼吃最好呢？
1、當歸補血湯
把當歸、黃芪、紅棗與鵪鶉蛋一起燉煮，先用大火燒開，再用小火慢燉20分鐘就可以食用，能起到補血補氣、利尿排毒的作用，氣血兩虛時可以常吃這道藥膳調理身體。
2、當歸生薑羊肉湯
把當歸、生薑、羊肉和適量的清水一起放到鍋中，先用大火燒開，再用小火慢燉一到兩個小時，一直到羊肉熟爛，加鹽調味食用，可以養血散寒，緩解因宮寒引起的痛經症狀。
3、當歸燉羊肉
把羊肉焯水後，與當歸一起放入鍋中翻炒，等到羊肉熟透後，加入適量的清水大火燒開，再改成小火慢燉到羊肉軟爛，加鹽調味食用。可以補血活血、調經止痛，對月經不調、痛經、閉經、便祕等都有很好的輔助治療作用。
4、當歸雞蛋
用當歸煮水，去渣留汁後打入雞蛋煮熟，加入紅糖調味食用，可以補血調經。一般在月經乾淨後食用，可以很好的改善因失血引起的氣血兩虛問題。
5、當歸紅糖煮雞蛋
把雞蛋煮熟去殼，用針刺上一些小孔，與當歸一起放到鍋中加水燉煮，等到把三碗水煮成一碗後，就可以吃肉、喝湯，能起到補氣補血、調經止痛的作用。因氣滯血瘀引起閉經時，經常吃這道藥膳，能起到很好的調理作用。
