作爲一位職業的營養師，向人們推薦某些食品或反對推薦某些食品是我日常工作的一部分。當我推薦或反推薦某種食物的時候，我通常要綜合考慮以下三個方面：
一、該食物的營養素含量或營養價值如何，尤其是與其他同類食物比較時，該食物所含營養素是否夠豐富，是在平均水平之上，還是平均水平之下?是名列前茅還是位居最後。得出這個結論既要參考食物成分表上的數據，又要結合烹飪的實際，還有考慮通常食用量的大小。但總體而言，正確地評價一種食物的營養價值應該是比較容易的。
二、該食物是否含有不利於健康的有害因素。實際上，絕對安全無害的食物幾乎是不存在的(也許只有母乳算一個)，日常食物總是或多或少地含有一些不利於健康的因素。顯然，有些食物含的有害因素比較多，有些食物則比較少或者很少。食品安全問題是非常複雜的，基本沒有“食物安全問題表”可查，如果沒有管理機構或媒體檢查揭發，營養師(公衆也一樣)很少會知道。當然，營養師可以私下地去了解一些(有些問題是公開的祕密)，但更多的時候要查閱學術研究論文，看看別人有關的研究——很多時候還要對研究論文進行歸納分析，以便從並不一致的多項研究中找到能夠使人信服的結論。有很多問題因爲研究有限而產生爭議，但總還是有一些問題很容易達成共識。
三、口感也是一個重要的因素，吃好吃可口的食物是人的正當權利。不過“好吃”是最缺少客觀標準的，所謂衆口難調是也，你覺得好吃的別人未必覺得好。因此，在這個方面，營養師的發言權通常是比較小的。也是在這個方面，食品製造商可以盡情發揮，因爲廣告宣傳只爲吸引一部分人，廣告宣傳只爲利益服務，不像營養師，他必須考慮所有人，必須保守中立，必須中規中矩，必須嚴密不能“亂”講話。
總之，要準確地評價某種食物並不是一件困難的事。在食物多樣化，吃各種各樣食物最營養的前提下，判斷哪些食物要少吃，哪些食物要多吃，哪些食物要天天吃，哪些食物不要吃，對一個營養師來說並不難，難的是他願意說出來而不是“和稀泥”，難的是他說出來的話不會被指別有用心。
