一般情況下，胃部不能消化脂肪，脂類消化的主要場所是小腸上段。具體分析如下：
食物進入人體後，首先在口腔和胃內進行消化，但此處的消化酶消化能力有限。當脂肪類食物進入小腸上段後，膽汁將脂肪乳化，然後在胰腺和小腸分泌的脂肪酶作用下將脂肪消化成甘油和脂肪酸。脂類消化需要脂肪酶類、膽汁酸鹽、鹼性環境等多種條件，任何一個環節出現異常都可引起脂類消化異常。如出現肝炎、肝硬化、肝癌等疾病時，會影響肝臟產生膽汁從而影響脂類消化，出現胰腺炎、胰腺癌時，胰腺分泌的脂肪酶減少也可影響脂類消化，導致脂肪瀉。
胃部的消化主要是靠胃液和緊張性收縮、蠕動、容受性舒張三種運動方式來消化食物。食物中六大營養物質，糖、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽，其中糖類是在口腔中開始消化；而脂肪是在小腸中才被消化；維生素、水和無機鹽是小分子物質，可直接被消化道吸收；而只有蛋白質是在胃中被初步消化的。
