很多朋友都有這樣的想法，烹調用油一定要少，每天最好在25克，最多不超過30克。但也些朋友有誤區，認爲食用油是膳食中的脂肪唯一來源，只要炒菜是少用油就OK了。也就是我們常說的“看得見的脂肪”，指人們從感官上就知道的食物， 包括動物油、豆油、花生油、以及雞皮、鴨皮等等，這些食物是我們膳食中有意加以避免多食的，確實應該適量食用。
其實很多食物中都含有脂肪，就是我們常說的“看不見的脂肪”。它的食物種類很多很多，如雞、鴨、魚、肉、奶製品、蛋類、動物內臟、大豆、花生、瓜子、杏仁、開心果、松子等等。15顆花生或者30顆瓜子、2個核桃基本上相當於10克純油脂(約1勺油)，需要限制脂肪攝入的朋友，也不要忽略這些食物的含油量。
相比起動物性食物的脂肪，飽和脂肪酸含量高，多吃對人體不利;植物性食物如芝麻、大豆、核桃、花生等確是比較健康的食物，它們不含膽固醇，卻含有豐富的必需脂肪酸，對人體還是有好處的，只需適量攝入。
