現代社會，很多女性以瘦爲美，不知道從什麼時候開始，骨感美成了大多數人追求的目標，爲此很多女性開始熱衷於減肥，而節食減肥者不在少數。然而，盲目的節食不僅給女性身心帶來痛苦，而且還會影響身體健康，如營養失調性脂肪肝就是其中一種。
很多人都知道，脂肪肝發生與肥胖、缺乏運動等因素密切相關，殊不知營養不良也可導致脂肪肝的出現。脂肪肝是一種常見的臨牀現象，是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。近年來，脂肪肝嚴重威脅國人的健康，且發病人羣的年齡也不斷下降。
人們長期節食、素食或吸收不良(多見於嚴重慢性炎性腸病，如潰瘍性結腸炎、克隆病及小腸旁路術等，其脂肪肝的發病率約15%～54%)，導致身體消瘦，蛋白質缺乏是引起脂肪肝的重要原因，此時人體不能合成載脂蛋白，以致甘油三酯積存肝內，出現脂肪肝。同時，重症營養缺乏患者可表現爲蛋白質缺乏性水腫，體重減輕，皮膚色素減退和脂肪肝，此類患者積極治療後，如給予高蛋白質飲食，肝內脂肪很快減少;或輸入氨基酸後，隨着蛋白質合成恢復正常，脂肪肝迅速消除，應當引起注意。
