研究表明，酒精在人體內有90%以上是通過肝臟進行代謝的，如果飲用60度的白酒50毫升，也就是大約30克酒精，肝臟需要46個小時將才能將這些究竟完全代謝。
但是，需要了解的是，酒精在肝臟的代謝中需要消耗大量的輔酶I、輔酶Ⅱ和細胞色素P450，這些物質的過度消耗會導致肝細胞的壞死，逐漸使肝臟纖維化以至肝硬化。因此，肝臟對酒精的代謝是以損傷自己爲代價的，長期或大量飲酒都會對肝臟造成難以挽回的傷害。
不僅如此，飲酒還會對腎臟造成一定的損傷，因爲飲酒會影響人體的氮平衡，導致蛋白質的分解增加，也因此而增加了血液中的尿素氮含量，這必然會加重腎臟的負擔。
不可否認，少量飲酒對身體有一定的好處，如可以加強機體對紫外線損傷的防護能力等。但這裏所說的少量少之又少，摺合酒精大約一天僅有幾克，很難掌控。因此，爲避免酒精造成肝損害，腎炎患者最好遠離“美酒”。
