空腹吃皮蛋後，很容易因中和胃酸，導致消化不良的情況發生，進而出現腹瀉腹痛的症狀。另外，空腹吃皮蛋也會抑制腸道對鈣、鐵、鋅的吸收，從而導致缺鈣，且影響兒童生長髮育。嚴重的，還可能會引起鉛中毒，輕則注意力下降，重則最終造成智力損傷和腦功能障礙。
皮蛋也叫松花蛋，是由鴨蛋經過特殊加工而成，因口感鮮滑，進而受到很多人的喜愛。而皮蛋也有潤喉、清熱、去腸火等功效，所以適當的食用皮蛋，是有一定好處的。但是有部分人經常在空腹的狀態下食用皮蛋，這對身體是非常不利的。那空腹吃皮蛋的危害具體有哪些？
1、引起消化不良
在空腹狀態下吃皮蛋，對腸胃刺激會非常大。因爲皮蛋中含有的鹼性比較多，很容易和胃酸發生反應，這樣不利於食物的消化。同時，吃太多皮蛋還會傷害到胃粘膜，進而出現噁心、腹痛、腹瀉等不良情況。所以建議皮蛋最好在吃過主食之後再食用，且不宜吃的過多。
2、鉛中毒
正常情況下，皮蛋需要醃製兩個月以上。但有些商家爲了提前上市時間，會在醃製過程中，加入含鉛的黃丹粉，這樣可以加速鮮鴨蛋中蛋白質的快速凝固，但同時也會引起鉛中毒。經常空腹吃非正常加工的皮蛋，不但會增加肝腎的負擔，還容易導致重金屬中毒。一旦發生了鉛中毒，患者輕則會出現注意力下降、貧血、失眠、好動等不良情況。嚴重的，甚至會直接造成腦功能障礙以及智力損傷。
3、影響營養吸收
本身空腹吃皮蛋就容易刺激腸胃，如果大量食用，還會影響腸胃對維生素和礦物質的吸收和利用。長此以往，就會引起缺鈣、缺鐵、缺鋅的情況，進而出現一系列併發症，嚴重危害人體健康。
4、導致缺鈣
經常空腹吃皮蛋，會影響鈣的吸收，這是因爲鉛在體內會取代鈣質。特別是兒童，如果吃了過多皮蛋，很容易因缺鈣，引起骨骼和牙齒鈣質的流失，進而出現一系列骨骼發育不良、牙齒缺損等異常情況。
5、影響兒童智力
當兒童空腹吃皮蛋之後，可能會造成鉛中毒。因兒童對鉛非常敏感，所以腸道吸收率可高達50%，極容易在臟器功能不健全的情況下，造成慢性中毒，從而影響到智力發育。
