泡好的咖啡過夜不可以喝，口感發生了變化，甚至可能會出現腹瀉。
咖啡中內單寧酸較多，過夜後，單寧酸發生氧化，咖啡提神醒腦的作用明顯減弱，口感、風味也發生了明顯變化。而且咖啡一般添加適當的糖和牛奶，過夜後各種細菌容易侵襲，咖啡可發生變質，飲用後可出現腹瀉、腹痛等不適，嚴重者甚至可有發熱、噁心、嘔吐等。
飲用咖啡需要適量，不可長期大量攝入，以免出現心臟不適，如早搏等。若需要飲用咖啡，需要煮熟用立即飲用，不可久置過夜等。
