鴨蛋跟雞蛋相比，倘若要比蛋白質含量的話，那麼不管是雞蛋還是鴨蛋，都是差不多的；但是鴨蛋的礦物質含量是非常多的，這一點遠勝於雞蛋。難得的是，鴨蛋含有大量的鈣元素以及鐵元素，適合孩子以及中老年人，對於骨骼有好處。
現實生活之中，大家都知道，雞蛋是一種十分有營養的食物，所以很多人幾乎每天都要吃一些雞蛋的。相比之下，大家吃鴨蛋的機率可能會少一些。那麼，鴨蛋跟雞蛋相比的話，哪種營養價值更高？下面讓我們瞭解一下吧！
1、鴨蛋的營養價值
鴨蛋富含礦物質，總量遠超雞蛋，尤其是身體中迫切需要的鈣和鐵都能夠在鴨蛋裏面找到，並且鴨蛋裏面的維生素B2含量比雞蛋要多得多，鴨蛋裏面重要的維生素通常而言都和雞蛋差不多，不過對於維生素B2而言，在鴨蛋裏面的含量要比雞蛋裏面的多15以上，維生素B2是一種尤其容易缺乏的維生素，倘若吃鴨蛋吃的多，身體裏面就不會缺乏這種維生素。
中醫的觀點認爲，鴨蛋黃味甘性涼，有着大補的功效，還有很好的滋陰養血的功效，對於那些水腫脹滿以及陰虛失眠等症狀有着一定的治療效果。外用還能夠用來治療瘡毒。只是因爲吃起來有一股腥味，很多人都吃不慣鴨蛋黃。
2、雞蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質以及卵黃素，此外，還有卵磷脂、脂肪以及維生素，還有大量的鈣元素、鐵元素以及鉀元素等等人體所必需要的礦物質。鮮雞蛋裏面所含有的蛋白質主要是軟蛋白，也就是在蛋清裏面，而卵黃蛋白這種蛋白主要是發生於蛋黃中，其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質尤其的接近，所以人體對於雞蛋裏面的蛋白質吸收率相當高。
綜上所述，就蛋白質含量而言，鴨蛋跟雞蛋相差無幾。不過，鴨蛋的礦物質的總量遠勝於雞蛋，尤其是鈣物質以及鐵物質特別多。因此，建議孩子以及中老年人不妨多吃鴨蛋，對於人體骨骼有好處。
