春天是一個什麼季節呢?是萬物復甦的季節，小花小草都開始慢慢發芽，蟲子細菌也開始漸漸繁殖，而天地之間的陽氣，也在升發。
作爲一個萬物萌動、升發的季節，春天特別適合養肝。因爲在五行中，春天是青色，屬木，而肝也屬木，它跟草木類似，有抒發、調節氣機的作用，能讓氣血往外走，這和春天自然界萬物升發的規律是相應的。
中醫認爲“肝喜調達而惡抑鬱”，什麼是調達呢?意思是調和暢達，肝臟這個器官，它就像樹木一樣，喜歡無拘無束地生長，不要受到抑制，束縛。
所以，我們用“升補”法，就可以在升發陽氣的同時，也讓肝氣調達，肝氣舒暢了，它就能夠更活躍地引導氣血，從而把整個冬天累積的內熱、渾濁之氣全都排出去，讓身體感到神清氣爽。
那麼，該如何升補呢?就是在補益身體時適當選用具有升發陽氣作用的食物。由於冬天的寒氣還沒有完全散去，所以春天升補時，不宜吃過於寒涼的食物，但是也不能像冬天一樣吃過於滋補、肥膩的食物，否則很容易上火、變胖。
那春天到底該吃什麼食物比較好呢?春天應該多吃一些辛甘發散的食物，少吃至不吃酸味、澀味等收斂的食物，這樣纔有助於肝氣的調達。
比如，山楂、西紅柿、枇杷這些酸味食物，我春天幾乎不吃，因爲它們的性質是收斂的，不利於陽氣升發，也不利於肝氣調節。但是水果蔬菜、韭菜、蔥、姜、蒜等偏辛溫的食物，則有發散效果，有助於昇陽養肝。
另外，枸杞子和菊花都是著名的養肝佳品，春天也不妨適當吃一些。再加上春天的氣候也比較乾燥，需要保證水分供給。那麼大家不妨用菊花、枸杞子、紅棗泡水喝，既可以很好地養肝護肝，還能順便補充水分，促進新陳代謝。
當然，動物肝臟、豆類、猴頭菇、銀耳、黑木耳、菠菜等著名的養肝食物，也是春天餐桌上很好的選擇。
我有一位因爲肥胖而有了中度脂肪肝的朋友，在我的指導下，堅持每年春天用豬肝枸杞子、紅棗花生湯、蘑菇山藥、韭菜蝦仁等飲食調養，現在各指標都已經回到了正常狀態。雖然這個過程比較長，但我認爲那是非常值得的，大家也不妨試試看。
春天養肝，除了飲食調節，還有一個很重要的方面，那就是情志，因爲“肝惡抑鬱”。如果你天天悶悶不樂，肝氣受到抑制，不能很好地抒發，就容易讓氣血運行不暢。氣血受阻，幾乎是百病的根源。
所以，春暖花開的時候，大家還是儘量不要“傷春”，多去戶外走走，曬曬太陽，散散心，讓心境保持愉悅、明亮，對健康也是大有好處的。
