1、食品調味(香料)
伊朗幾乎所有的食物都能看到藏紅花的影子，《聖經雅歌》第4章第14節提到香草包括紅花，具有強烈的獨特香味和苦味。地中海地區、東方菜餚、英國、斯堪的那維亞和巴爾幹麪包中調色調味料。這也是法國菜燉魚的重要組成部分。
2、美容養顏
適合美容愛好者，女性因各種原因出現血氣損失和併發症，食用時血氣活躍，血氣旺盛，精神飽滿，臉色紅潤。在中醫，藏紅花多用於泡茶，可以活血化瘀，排毒養顏。藏紅花提取物，特別是藏紅花素能有效抑制氧自由基和黃布丁氧化酶的活性，表現抗氧化生物活性，具有抗衰老的作用。相傳武則天常把藏紅花當茶飲用，以達到美膚養顏的效果。
3、調節內分泌系統
適用各種人羣，可促進巨噬功能，消除體內“垃圾”，增強細胞免疫力，提高人體抵抗力；能及時促進人體血液循環的血氧供給，讓人保持思維敏捷、心態平和，自信滿滿；可及時調節內分泌，消除因失調引發的色斑。藏紅花還可降低膽固醇，促進脂肪代謝，經常服用藏紅花還能夠起到減肥瘦身的效果。
4、改善心肌供血供氧
《本草綱目》記載，藏紅花活血，主心憂鬱，治療心悸。現代藥理研究證明它對改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種甙的成分。多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量，故藏紅花可調節血液循環、涼血解毒、養顏化瘀、抗疲勞、抗衰老。因其珍稀難求、價格極其昂貴，有“植物黃金”之美稱，是藏醫祛斑、美容最佳神祕藥物之一。
5、抗癌抗腫瘤
近年來，科學家發現藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸、藏紅花、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強的抗癌活性，對於血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。因此，藏紅花素等抗癌活性物質將成爲21世紀最理想的抗癌藥物之一。
6、預防保健
針對老年人，現代藥理研究表明，小劑量的藏紅花煎劑對蟾蜍心臟有抑制其收縮作用；小劑量藏紅色花使血壓略升而後降，較大劑量使血壓持久下降。其可明顯預防和治療腦血栓，脈管炎、心肌梗塞、神經衰弱等老年人易出現的種種症狀。
