香菇油菜這道家常菜的主要食材就是香菇和油菜,對於食材的選擇也是很重要的一環哦,讓我們來看看這兩種食材應該如何選購吧。
「如何選購香菇」
1、選擇大小適中、一致的香菇;
2、已經剪腿的香菇更實惠;
4、香菇有香味,用水一泡立刻可以聞到,而陳菇沒什麼香味。
「如何挑選油菜」
1、選擇葉子比較短的油菜,口感更加軟糯;
2、選擇淡綠色的油菜,深綠的油菜不如淡綠色的口感好;
3、油菜有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁;
4、油菜外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉爲好;
5、用手指輕掐油菜,輕鬆掐斷的比較嫩。