做牛排必須要做的一個過程就是需要用油煎炸或者是燒烤，但是地溝油事件的出現，相信不少人都被嚇得心驚膽戰，層出不窮的食品安全問題真的是讓人揪心不已，因此很多人都不敢在外面亂東西。如果是自己在家制作牛排，那麼牛排一般用什麼油？媽網百科馬上爲大家詳細解答一番。
問：煎牛排一般用什麼油？
答：媽網百科提醒，用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至於爲什麼首先選擇黃油，這是因爲用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裏的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因爲一開大火黃油就糊了。
而橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養。
