黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，其味鮮質嫩，具有豐富的營養，其花瓣含有糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，它的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍，其次，它還具有降低高血壓的功效，所以患有高血壓的孕婦應該多吃點。
因此孕婦是可以吃黃花菜的，但要吃鮮黃花菜，需要經過水泡與充分的加熱，不然的話就會有中毒的危險。
孕婦吃黃花菜的好處從黃花菜的營養價值上看，它含有多種營養成分，每百克中含有蛋白質14.1克、脂肪0.4克、糖類60.1克、鈣463毫克、磷173毫克以及多種維生素，對人體健康，特別是胎兒發育更爲有益。同時，由於它含有冬鹼及秋水仙鹼等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
此外，黃花菜還是是孕婦病後或產後的最佳調補品。據中醫書籍記載，它有治療消腫、利尿、解熱、止痛、補血、消除孕期不適、乳汁不下等症狀，是孕婦、產婦的必備食品。
其中含有蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素 C，營養豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。
孕婦吃黃花菜注意事項1、因爲黃花菜中含有“秋水仙鹼”，經過人體腸胃後，此物質會變成有毒物質“二秋水仙鹼”。所以，孕婦吃黃花菜的時候，一次應少量，做黃花菜的時候也要用開水焯焯，然後用清水浸泡兩個小時左右。
2、黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
3、平素痰多，哮喘病孕婦不可食用。
4、瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃爲好。
5、患有皮膚瘙癢症者忌食。
黃花菜的營養價值每100克黃花菜中含蛋白質19.4克，脂肪1.4克，碳水化合物34.9克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱爲乾菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。
醫學上發現，常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
另據研究表明，黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲患有高血壓孕婦的保健蔬菜。對於常便祕的孕婦，黃花菜中豐富的粗纖維能促進大便的排泄，更是孕婦通便的最佳選擇。
黃花菜的做法大全炸鮮黃花菜
材料：鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、麪粉、料酒、溼澱粉、花椒鹽各適量。
做法：
1、鮮黃花菜擇洗乾淨，放入沸水中稍燙，撈出，控淨水分，撒上少許精鹽略醃。
2、雞蛋打入碗內，朝一個方向攪至起沫，加麪粉、料酒、鹽、溼澱粉調成糊，
3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃髮酥時撈出，控淨油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。
黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復。
黃花菜排骨湯
材料：乾的黃花菜160g，硬肋500g，鹽，清水
做法：
1、排骨洗淨，幹黃花稱重好，洗淨入溫水中稍微浸個幾10分鐘到20分鐘，如果清洗時水中出現黃色，一定要多淘幾遍。
2、泡好的黃花打個結，以免煲湯時花頭散開太軟散開或斷開影響美觀，如果不介意，也可以不打結。
3、把洗好的硬排入開水中焯淨血水。
4、砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排後大火燒滾。
5、然後轉小火蓋上蓋子煮30~40分鐘。
6、放入黃花，小火繼續再煮10~15分鐘。
7、最後稍稍滴上幾滴醋，跟據個人口味加入適量的鹽調味即成。
黃花菜炒雞蛋
材料：幹黃花菜70克，雞蛋三個，蔥、姜適量，植物油適量，鹽4克，蔬之鮮味精2克
做法：
1、幹黃花菜清洗2遍，用溫水泡2小時，摘去硬花梗。蔥姜切絲備用。將雞蛋打入碗內，加1-2克精鹽並攪勻。
2、鍋內放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用。
3、鍋內放少許植物油，放入蔥薑絲炒出香味，加入黃花菜，略爲翻炒，加入雞蛋、2-3克精鹽、蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤內。
雖然黃花菜具有較高的營養價值和藥用價值，但是孕媽咪在食用時，還是要諮詢醫生建議，適量爲主，不要因爲喜好而失去節制。
