凍鮮貝比較新鮮，是烹飪美食的好食材。這裏爲大家介紹大衆口味的油爆鮮貝和色澤美觀的五彩鮮貝的做法。
油爆鮮貝的做法：
食材：凍鮮貝、香菇、胡蘿蔔、青柿子椒
調料：鹽、蛋清、料酒、味精、清湯、蔥末、薑末、清油、水澱粉
做法：
1、鮮貝加入鹽、雞蛋清、水澱粉後抓勻。
2、將香菇、胡蘿蔔、青柿子椒洗淨均勻切小丁。
3、碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。
4、鍋放少許油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。
5、鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
五彩鮮貝的做法
食材：凍鮮貝、胡蘿蔔球、黃瓜球、草菇、香菇
調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、油
做法：
1、將胡蘿蔔球、黃瓜球、草菇、香菇開水焯一遍，鮮貝用澱粉上漿。
2、鍋裏放少許油燒熱，將鮮貝滑透。
3、鍋留底油，放入全部主配料及鹽、味精、料酒、胡椒粉煸炒，淋少許水澱粉勾芡，淋油出鍋即可。
