中國每年胃癌新發病患者約40萬人，死亡人數達到30萬人，作爲消化道惡性腫瘤死亡第一的胃癌，近年來發病率上升。北京友誼醫院消化科主任吳詠冬說，胃癌多發不僅與飲食有關，還與遺傳、精神、環境等多種因素有關。
臨牀顯示，胃癌有家庭聚集性和種族差異，家庭患胃癌時，應儘快調查。長期處於緊張、焦慮、抑鬱和疲勞狀態的人也容易誘發胃癌。喜歡燻肉和醃製食物的人是胃癌的高風險羣體。另外，胃潰瘍、胃腺瘤性息肉、幽門螺桿菌感染者應避免病情惡化引起癌變。
因此，爲了降低胃癌發生的危險性，除了養成良好的飲食和生活習慣外，還要保持充分的睡眠和心情，隔夜菜要覆蓋保鮮膜，放入食品箱保存，防止冰箱內的細菌污染食品，不要反覆燻蒸剩菜。冬季注意胃部保暖，因爲胃部容易受到外界氣溫變化的影響，受胃酸分泌增多，會出現胃痛、消化不良、嘔吐、腹瀉等症狀。
雖然知道如何防止胃癌，但實際實施的話，容易犯錯誤。
1、胃病是中老年人的缺點。
錯誤。胃癌的發病率在中老年人羣中很高，但據國內很多醫院報道，35歲以下的年輕人胃癌的發病率也達到了6%-11%，惡性度很高。現在年輕人學習工作壓力大，休息、飲食不規則、胃潰瘍等胃病發病率不低，不明原因的上腹部不適、腹脹、疼痛、膨脹感、食慾減退、噁心、嘔吐、食慾差、疲勞、易疲勞、性消瘦、貧血、柏油大便、嘔血
2、胃病是我多年的老毛病，自己吃藥就行了。
錯誤。早期胃癌患者的80%沒有症狀，少數有症狀也是非典型的症狀，容易與胃炎、胃潰瘍等胃病混淆。因此，不要認爲根據過去的經驗和症狀來判斷自己的病，自己買藥解決。這是非常不科學的，妨礙胃癌的早期診斷的可能性很高。
3、患胃潰瘍已切除大部分胃，不能得胃癌。
錯誤。胃部大部分切除後，仍有可能得胃癌，醫學上稱爲殘胃癌。殘胃患者胃癌的發生率是健康人的2~12倍，比吃藥治療胃癌的人高2~4倍。殘胃癌變的原因是失去幽門的功能(幽門括約肌有雙重功能，一是防止胃內未消化的食物進入十二指腸，二是防止腸液、膽汁反流入胃，保護胃內的酸性環境)，十二指腸內的膽汁和胰酶溶解上皮細胞，加速細胞分裂的膽汁、腸液主要是鹼性，這些都容易損害胃粘膜的屏障作用胃切除不能疏忽胃癌，良性胃病術後患者應在術後5年內每年進行胃鏡檢查，不得拒絕活檢病理檢查。那麼，正確預防胃癌的措施是什麼呢？
1、少吃或不吃醃製蔬菜含有大量亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適當酸度和細菌的作用下，可以合成亞硝胺類化合物，這種化合物是強致癌物質。因此，食品要新鮮，提倡冷藏。
2、不吃或少吃煙薰油煎食物；燻肉中含有大量致癌物質，如3-4苯並沙、環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食品、重複使用的高溫食品油也含有這樣的致癌物質，應儘量少吃。
3、不吃黴菌的食物在日常生活中經常遇到黴菌變質的食品，黴菌是污染黴菌的原因，黴菌中有生毒真菌，是強致癌物質，同時有生毒真菌的作用下產生大量亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後，胃合成亞硝胺類化合物
4、不吸菸、少喝酒吸菸與胃癌也有一定的關係，煙中含有苯並膦、多環芳烴、二苯並卡唑等多種致癌或促癌物質，是食管癌與胃癌的病因之一。雖然酒精本身不是致癌物質，但是烈性酒會刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時抽菸，其危害性更大。因爲酒精可以提高細胞膜的透過性，加強煙霧中致癌物質的吸收。
5、養成良好的飲食習慣，飲食不定期定量，暴飲暴食，飲食過快，胃受損刺激，與胃癌的發生有關。同時，食鹽攝取量大，飲食中悶氣也與胃癌有關。
6、多吃新鮮蔬菜和水果，多吃含維生素a、b、e的食物，適當加強蛋白質的攝取，保護胃粘膜。
7、保護食用水衛生因污染水源含有多種致癌金屬離子，務必用正規水電，農村地區儘量用井水。
8、積極治療癌前病變萎縮性胃炎與胃癌密切相關，是癌前病變的胃潰瘍惡變性胃癌佔5-10%胃多發性腺瘤性息肉癌變比單發性息肉多，息肉直徑超過2cm顯示惡變傾向的惡性貧血與胃癌也有一定的關係
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