人體隨着鈉鹽攝取量的增加，食管癌、肺癌、睾丸癌和膀胱癌的風險從20%增加到30%，在鹽和癌症的研究中，胃癌的研究也比較明確。
疫情病學調查顯示，全球60歲以上死者中有四分之一的死因是患惡性腫瘤，其中胃癌佔據首位。我國每年約有16萬人死於胃病。研究證明，在胃癌的許多飲食因素中，高濃度食鹽食品是首要因素。
鹹鹽水，就像湯一樣濃的鹹湯，就像砷一樣。重味的高濃度食鹽食品刺激味蕾，刺激胃腸粘膜，增加患胃癌的風險。因此，預防胃癌還是要從淡出發。那麼，那些食物是高濃度食鹽食品呢？預防胃癌，該如何淡吃？
避免重味食品，預防胃癌
一、快餐
現在的孩子很少不喜歡吃雞翅、披薩、薯條等快餐。這些都是高鹽食品。快餐之所以含鹽量高，是因爲有各種各樣的高鹽作料。
二、調味品
現在炒菜越來越方便。我們一般習慣利用味精、番茄醬、牡蠣油、醬油、甜麪醬等調味料，增加料理的美味。但是，這些調味料也是鹽大戶，在享受美味的同時損害了健康。
三、甜點
大餐後享受美味的甜點是很多人養成的習慣。但是，甜食中隱藏着高鹽，奶酪和點心成爲胚胎後發酵，表面塗上鹽醃製是發酵和貯藏的必要工序。
四、熟食
香腸、燻肉、雞腿、午餐肉、臘肉等我們喜歡的熟食，雖然吃起來簡單方便，但含有很多鹽，南方人最喜歡的臘肉每25g含有5g鈉。像
這樣的清淡飲食，預防胃癌
1、清淡的底色:我們知道有些菜不加鹽更好吃。像蘑菇湯一樣，越清淡越能襯托出蘑菇的新鮮香味，蘑菇的營養價值非常高，所以請多吃。
2、烹飪後加入鹽:炒菜、做湯時不要加入鹽，建議烹飪和湯熟了，快上桌時撒鹽。
3、酸代鹽:爲了避免鹽多而不影響蔬菜的味道，嘗試用甜酸調節食物的味道，同樣刺激食慾。
4、邊吃邊加鹽:炒菜不要用感覺加鹽，最好嘗菜的味道，確認太淡後加鹽，每次只加一點，邊吃邊加。
爲了預防胃炎、胃癌等與食鹽有關的腫瘤的發生，必須改變不良飲食習慣，儘量避免高鹽和鹽污。
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