柑橘類水果是水果的第一大家庭，包括橙、橙、柚、柚、金、檸檬等多個品種。其中橙子傳統上被認爲是西方飲食中維生素c的主要供應來源，也可以提供相當數量的胡蘿蔔素和鉀、鈣、鐵等礦物質。
柑橘類水果抗氧化，加強免疫系統，抑制腫瘤細胞生長，使腫瘤細胞成爲正常細胞。在所有水果中，柑橘中含有最高的抗氧化物質，其中有170多種植物化學物質，包括60多種黃酮和17種胡蘿蔔素。黃酮類物質具有抗炎、抗腫瘤、強化血管、抑制凝血的作用，胡蘿蔔素具有很強的抗氧化效果。這些綜合的生理活性成分對柑橘類水果多種癌症的發生有抑制作用。
事實上，柑橘水果並非所有營養素的含量都非常高。關於鉀、鎂、鐵等礦物質的含量和維生素c的含量，無法與棗相比的黃酮類物質的含量，無法與山楂相比的胡蘿蔔素的含量，無法與木瓜和芒果相比。但柑橘水果產量豐富，價格便宜，四季可食，飲食營養意義受到更多重視。柑橘類水果營養共性強，價格高、進口品種不比價格便宜的國產品種營養好。
柑橘類水果果皮含有大量果膠，其中芳香油具有開胃效果，柑橘皮含有大量膳食纖維，柑橘絡具有止咳化痰的效果。但是，這並不意味着咳嗽痰多、食慾不振的人也必須吃橘皮和橘子。柑橘類水果也不能吃得太多。只有在營養均衡的基礎上，才能充分體現各種食物對健康的促進效果。
本來就喜歡吃橙子，追求營養，每天吃幾斤，容易得皮病，皮膚變黃。空腹吃大量柑橘水果也會刺激胃。最後需要注意的問題是，如果你只喝橙汁，橙色的保健效果會大大降低。因爲在加工橙汁的過程中，維生素c、黃酮類物質和胡蘿蔔素的損失很多，除果膠外的飲食纖維幾乎全部損失。
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