胃癌手術前的飲食護理和注意事項有很多，所有的準備都需要患者的協助，協助的好壞與手術是否順利有關。目前，從患者需要了解的角度，結合醫生的要求，具體介紹所需的準備和注意事項。手術前幾天要注意口腔衛生，飯後和睡前漱口，口腔感染者應在術前治療，吸菸者應戒菸，防止感冒。另外，術前最好能洗澡、理髮、剪指甲、更衣保持乾淨，自己行動困難可以由家人或護士幫助。有明顯腹脹、噁心、嘔吐或胃穿孔的患者，爲了手術順利進行，一般在手術前一天放置胃管減壓胃腸。
胃癌手術前的飲食護理主要有
(1)胃癌手術前的飲食應多吃能提高免疫力、抗胃癌作用的食物，除臨牀上常用的人蔘皁苷Rh2片外，還有山藥、扁豆、薏苡、菱、金針菜、蘑菇、向日葵種、獼猴桃、無花果等。
(2)應多吃高營養食，預防惡病質，胃癌手術前吃烏骨雞、鴿子、鵪鶉、牛肉、豬肉、兔肉、雞、鴨、豬肝、魚等。
(3)噁心、嘔吐應該吃綠油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油
(4)貧血應吃淡菜、烏龜、鯊魚、魚翅、馬蘭頭、金針菜、猴頭菌、蜂蜜、荊菜、香蕉、橄欖、梅、木耳、羊血、蠶豆衣、芝麻、柿子、豆腐渣、螺絲等也是胃癌手術前飲食的主要內容。
(5)腹瀉應吃扁豆、梨、楊梅、芋頭、栗子、石榴、蓮子、芡實、青魚等。
(6)腹痛應吃金橘、白菜、比目魚、海蔘、烏賊、黃芽菜、芋頭花等。
(7)在胃癌手術前的飲食介紹中，專家指出，預防化療副作用的食物和藥物:人蔘皁苷Rh2獼猴桃、蘆筍、桂圓、桃、蘑菇、黑木耳、薏苡、桃等。
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