隨着人們生活方式和飲食習慣的變化，脂肪肝的發病率逐年上升，成爲世界上慢性肝病最常見的原因之一。美國近1/3的成年人患有脂肪肝，我國普通人的流行率也在15%以上。更令人擔憂的是，脂肪肝在肥胖、糖尿病、高血壓、高脂血症和冠心病患者中的發病率更高。據陳金軍介紹，脂肪肝患者中有40%患有高血壓，10%患有糖尿病，40%尿酸高，60%的人體重過重，這些疾病就像難兄難弟一樣，醫學上統稱爲代謝綜合徵。
正常人肝內總脂肪量約佔肝重的5%，脂肪量超過5%爲輕度脂肪肝，超過10%爲中度脂肪肝，超過25%爲重度脂肪肝。傳統的超聲波檢查只能檢測出10%以上的脂肪肝，輕度和部分中度脂肪肝患者很難正確診斷。同時，脂肪肝不僅僅是胖子的專利，脂肪肝人中3成是身體標準的瘦子。陳金軍說，以上原因忽視了脂肪肝，但在通常的體檢中，GGT的檢查不足，脂肪性肝炎的預防不足。
治療脂肪肝需要運動
脂肪肝意味着脂肪肝已經發展到一定程度，如果不重視，不及時介入治療，有可能發展到肝纖維化，肝纖維化的比例達到25%。
很多人認爲脂肪肝程度越重，肝纖維化越嚴重，其實這是一個誤區，肝纖維化越嚴重，脂肪肝消耗越少，這也是誤解，脂肪肝變輕，其實肝纖維化在發展。肝纖維化最終會發展成肝硬化，之後可能會發展成肝癌。在美國，近2成肝移植者是脂肪性肝炎引起的肝纖維化。
輕度脂肪肝無明顯症狀，決不能疏忽。確診脂肪肝後，應立即堅持運動、飲食、藥物治療多管齊下的原則。
很多人認爲肝臟發炎需要休息，但脂肪性肝炎不能坐下休息，要注意飲食，加強運動等手段，減少脂肪攝取，消耗肝臟多餘的脂肪排出。肥胖者每週需要250分鐘的運動量，一般脂肪肝患者一天可以保證1萬步的運動量。除了運動，更重要的是管住自己的嘴，堅決對高熱量、高糖、高油食品說不。
預防脂肪肝並不意味着不吃肉
預防脂肪肝，很多人認爲不吃肉就可以，其他什麼都不注意，其實預防脂肪乾燥不是不吃肉就可以解決的。在飲食過程中，人體攝取脂肪、鉬碳水化合物和蛋白質三種營養。既然控制了脂肪的攝取量，蛋白質和碳水化合物的攝取量過多，同樣可以在體內變成脂肪囤積。
專家建議，在日常生活中，要保證飲食合理，儘量少吃含動物脂肪的高膽固醇食物，多吃高蛋白、富含維生素和各種氨基酸食物。堅持運動，控制體重增長，有助於防止脂肪肝。要控制可能導致脂肪肝的各種因素，如戒酒，避免接觸肝細胞毒物和長期服用損害肝細胞的藥物。
脂肪肝飲食治療原則解讀
1、控制飲食中熱量攝取，每日供給量應在17~25kcal/(kg·體重)範圍內。總熱量攝入應以達到體重並維持理想範圍爲標準，防止肥胖，防止脂肪過度沉積在肝臟中。
2、蛋白質每天的供應量最好是80~100克，適量吃魚和大豆製品類的食物。
3、脂肪每天的供應量最好是35~50g。有肝病時，脂肪的供量應受到限制，低脂肪飲食最好供應不飽和脂肪酸高的植物油。
4、碳水化合物每日供應量250g。碳水化合物的飲食是肥胖和脂肪肝的重要因素，患者必須給予低碳水化合物的飲食，特別是禁止蔗糖、果糖類的食物。
5、嚴禁飲酒和含酒精的飲料。
6、多吃含維生素的食物，必要時用維生素製劑補充。
