木糖醇是從玉米芯、甘蔗渣、橡樹、白樺樹等植物原料中提取出來的天然甜味劑。木糖醇在自然界分佈廣泛，常見於各種水果、蔬菜、穀物中，但含量一般不高。商品木糖醇是指深加工含木糖醇的農作物，獲得健康天然的甜味劑。
木糖醇的主要功能
1、改善肝病。木糖醇對肝糖元合成有促進作用，而且木糖醇不會引起血糖升高，能有效改善肝功能，對乙移延性肝炎、乙慢性肝炎、肝硬化有一定的治療作用。
2、防止齲齒。木糖醇一般不受口腔齲齒細菌的影響，一般不發酵利用。此外，咀嚼木糖醇對唾液分泌有促進作用，可清洗口腔和牙齒細菌，有效抑制細菌吸附在牙齒表面，減少牙齒酸蝕。
3、減肥。木糖醇能給人體提供必要的能量，減少人體脂肪和肝組織中的蛋白質，保護和修復肝臟。同時，木糖酒精的熱量低，比其他大多數碳水化合物的熱量至少40%，因此木糖酒精適用於各種減肥食品，取代高熱量白糖。
木糖醇在日常生活中的應用
1、糖尿病人可食用，在日常生活中可替代其他糖類。
2、在實際生產生活中，木糖醇可作爲甜味劑、溼潤劑普遍使用。
3、木糖醇用於點心時，難以產生褐變。如果需要要做棕色蛋糕，你可以適當添加果糖。
4、木糖醇能有效抑制酵母的生長髮酵，因此不適合製作發酵食品。
