龍眼屬於熱水果，健康食用每天只能吃幾到十幾顆，但每次買更多的龍眼，這次可以用網袋或塑料袋分開龍眼，每袋幾十個，足夠一家人吃，分開放4~6℃冰箱可冷藏，不宜冷凍，影響龍眼口感和果肉質感。
注:保鮮膜分裝龍眼時，需要在保鮮膜上戳幾個空洞，供水果呼吸。
新買的新鮮龍眼不能一次吃。你可以用沸水燙龍眼。注意燙果皮。不要燙龍眼果肉。一般來說，你可以在沸水中燙30秒。然後用網袋裝龍眼，掛在陰涼通風的地方。這種方法可以保存龍眼一週左右，吃的時候水果會更甜。
幹龍眼的保存相對容易處理。只需將幹龍眼放入密封的熟料袋中，並將幾個乾燥劑袋插入其中即可。它也可以直接與陳皮等中草藥一起保存。
適當的溫度可以降低果實的呼吸強度，有效抑制多酚氧化酶和微生物的活性。龍眼採用預冷處理後，用塑料薄膜包裝或大型薄膜賬戶儲存，結合藥物腐蝕和低溫儲存；這是龍眼儲存的有效方法，可發揮自發氣調節作用，改變二氧化碳和氧含量，抑制微生物感染，減少損失。經過4年的反覆試驗，福建農林大學在低溫下采用膜帳結合0.1%仲丁胺薰果，3~5℃經過40天的保鮮，好果率達到96%，果實外觀和果肉質量都很好，這種保鮮技術簡單易行，效果顯著。
近年來，泰國出口的龍眼經過薰硫處理，每立方米燃燒100克90%硫磺粉，處理20~30分鐘。二氧化硫釋放劑由連二亞硫酸鈉製成，每2公斤龍眼用量16~22克，常溫儲存效果良好。龍眼用亞硫酸鹽溶液浸泡，無保鮮用，每公斤龍眼6~8克連二亞硫酸鈉緩慢釋放硫；薰硫處理爲每10公斤龍眼20克硫磺，燻蒸20分鐘，低溫儲存35天，效果率96%，對比0。二氧化硫能有效防止果皮褐變，抑制微生物感染。在10或5攝氏度0或5攝氏度下可保持11個月（果皮萎縮）。這種方法保存的龍眼不宜用口剝開，果皮上硫化物較多，對身體不宜。
選擇新鮮果實，防裂處理後，1小時內將龍眼果實中心溫度降至-30℃，然後在-18中長期儲存℃冷庫可儲存一年以上。速凍龍眼從-18℃低溫取出後，用0.5%檸檬酸和0.03%維生素C溶液或1%檸檬酸溶液處理，果皮可保持48小時不變色。果實能保持原有的外觀和固有的風味，營養損失少。先用冷水解凍，立即食用。該方法適用於果皮厚、肉質脆硬、含糖量高的品種。但速凍儲存的缺點是龍眼取出後常溫下裂果嚴重。
龍眼收穫後，先預冷2天，然後整理果實。切斷劣質水果和破碎水果後，用0.1%甲基託布津淋洗果穗進行殺菌消毒，直接放入厚度爲0.04mm的聚乙烯薄膜袋中，或先放入塑料週轉箱中，再放入溼度爲85%~95%、溫度爲0~5mm的塑料袋中。℃(不超過10℃)儲存在倉庫裏。預冷後，用塑料袋包裝，然後抽氣充氮，0~5℃或6～10℃儲存條件下，保鮮效果好，儲存40天，好果率約93%。儲存過程中注意調整儲存環境中二氧化碳與氧氣的比例。以氧6%~8%，二氧化碳4%~6%更適合袋內氣體指標。當二氧化碳濃度高於13%或低於3%時，不利於龍眼儲存。塑料袋也可以抽氣或充氮，加速氧氣的減少，有利於抑制龍眼果實的呼吸，有利於長期儲存。
