西米露,又叫做西米,是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,通過機械處理,經浸泡、沉澱、烘乾製成的食品,其澱粉的含量很高,在中國廣東等沿海地區,也叫做沙穀米、沙弧米。
功效作用
西米具有緩解飢餓的作用。
緩解飢餓:
西米中含有大量的澱粉,服用後可以分解成糖分,熱量是比較高的。運動過後可以食用西米緩解飢餓感。
營養價值
西米含有蛋白質、脂肪、澱粉,以及多種維生素。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
西米是休閒食品之一,大多數人羣都是可以食用西米的。
禁忌人羣
對西米過敏者;糖尿病患者謹慎食用西米。
對西米過敏者:
對西米過敏的人羣是禁止食用西米的,以免誘發過敏。
糖尿病患者:
西米的澱粉含量很高,澱粉在人體內轉化爲葡萄糖,糖尿病患者食用後容易加速血糖升高,應該謹慎食用。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
西米是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
西米可以作爲糖水、甜品的原料,能做成西米鮮枇杷糖水、獼猴桃雪梨西米露、酸奶西米露、西米芋頭糖水、西米銀耳羹等。
西米鮮枇杷糖水:
將西米倒入開水中,轉小火煮約20分鐘,撒上冰糖,下入切好的批杷,攪拌勻,再蓋上鍋蓋,煮至冰糖完全溶化,出鍋即可食用。
獼猴桃雪梨西米露:
將西米倒入開水中,轉小火煮約20分鐘,放入切好的雪梨、獼猴桃,拌勻倒入冰糖,煮一段時間後即可食用。
酸奶西米露:
將西米倒入開水中,轉小火煮約20分鐘,撈出過冷水。碗內加入酸奶、糖、蜂蜜、西米,攪拌後即可食用。
西米芋頭糖水:
將西米倒入開水中,轉小火煮約20分鐘。將切成丁的芋頭煮熟,撈起瀝乾。鍋中加入白糖、牛奶,放入西米和芋頭,煮開即可。
西米銀耳羹:
將西米倒入開水中,轉小火煮約20分鐘,撈出備用。鍋內放清水,與銀耳、白糖一起燒沸後,再放入西米、糖桂花,燒混後即成。
溫馨提示
1、大家選購西米時,要儘量選擇色澤白淨、光滑的,條件允許的話,可用手揉西米,手感硬而不容易碎的較佳。
2、煮西米時應注意一些技巧。因爲西米屬於含澱粉的食物,所以在水開後,西米要逐漸加入,不能一次加入,並且需要不斷攪拌,否則西米容易成結、燒焦。等到水再次燒開後要轉中小火,多次少量加水,一直到西米完全變透明再關火。