紅菇作為一種食用菌菇類，其特點是菌肉白色，厚，常被蟲吃。但是紅菇味道和氣味是極好的，一般嚼後慢慢有點辛辣味或薄荷味。紅菇菌褶白色，老後變為乳黃色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。紅菇形狀有菌柄長 3.5—5釐米，粗0.5—2釐米，白色，一側或基部帶淺珊瑚紅色，圓柱形或向下漸細，中實或鬆軟等特點。那麼同樣具有很高營養價值的紅菇有什麼簡單的日常做法呢？
紅菇通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。一般其簡單的烹飪方法有：將紅菇幹品用清水快速沖洗後，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜，是賓館、酒家、家宴營養價值的天然食品。
