菌菇的做法很多，可以直接炒、可以煮湯、也可以做成火鍋。如今天氣已漸漸靠近寒冬，這時候正是火鍋興起之時。如今的菌菇火鍋也備受歡迎，那麼下面媽網百科就推薦一款菌菇火鍋的做法。
準備材料：鮮雞1只、姜葱適量、洋葱適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、金針菇適量、蘑菇適量、香菇適量、平菇適量、蟹味菇適量、雞菇適量、海鮮菇適量、粉絲適量、香菜適量、白芝麻醬適量、芝麻油適量、辣油適量、蒜末適量
做法：
1、先來製作鍋底湯：準備鮮雞一隻洗淨切成小塊，將雞塊放沸水裏煮一下去腥，撈出在清水裏沖洗乾淨。鍋裏放清水，放入雞塊燒開後撇去浮沫，加點料酒，下入葱姜、洋葱，用中火燉至雞肉軟爛即可
2、將菇類全部洗淨，蘑菇需要用刷子刷一下，其它的一般剪去根部洗淨就可以了。
3、香菇去根斜劃四下，成十字花形。
4、蘑菇刷洗乾淨後，密密地切上若干刀，底部不要切斷。
5、平菇撕成條。
6、將雞湯倒入火鍋，加鹽、胡椒粉、葱姜、料酒燒開。
7、粉絲先用清水泡軟，放入各種菌菇，放入粉絲和香菜即可。
8、用白芝麻醬、芝麻油、辣油、蒜末、鮮醬油調成蘸料蘸食即可。
9、熱騰騰的火鍋之旅就此拉開序幕。
菌菇湯的做法菌菇湯味清淡甘甜，烹飪方法簡單而且營養豐富。多種菌菇混合在一起煮湯不但能保持各種菌菇的鮮味，而且還能滿足不同人對不同菌菇的需求。平日在家裏做個菌菇湯來喝也是極好，下面來了解下菌菇湯的做法。
菌菇湯的做法一：
材料：香菇6朵、草菇6朵、茶樹菇適量、平菇適量、高湯一碗、蒜一顆、薑片適量、油適量、鹽適量
做法：
1、準備好各種蘑菇。
2、將蘑菇泡發。
3、蘑菇洗淨，並備好姜蒜。
4、熱鍋下油，煸香姜蒜。
5、下蘑菇炒一下。
6、加入高湯，煮沸。
7、將材料移到電壓鍋中，煲30分鐘即可。
8、開蓋加鹽調味。
菌菇湯的做法二：
材料：豬排骨適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、幹松蘑適量、食鹽適量、葱適量、姜2片、料酒適量、白糖適量、
做法：
1、排骨加薑片、葱段、料酒飛水、衝淨後入燉盅。
2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡發，洗淨入燉盅。
3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水後入燉盅。
4、薑切片、葱切段入燉盅，注滿清水或温水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘後關中小火慢燉2—3小時，加鹽調味即可。
菌菇煲的做法不喜歡菌菇湯清淡，那麼你可以嘗試一下菌菇煲。菌菇煲較菌菇湯來説既能保持菌菇的鮮香而且味道更香濃，下面學一下菌菇煲的做法。
做法一：
材料：金針菇50克、香菇50克、平菇50克、杏鮑菇50克、木耳20克、青蒜1根、蠔油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、油適量
做法：
1、木耳撕成小朵，平菇撕成小片，杏鮑菇切片，香菇切片，金針菇分開成小朵。
2、炒鍋中放油小火爆香葱末、蒜末。
3、下入各種菇翻炒3分鐘。
4、將翻炒過的各種菇倒入煲里加蠔油少許，根據情況加鹽少許煲熟各類菇。
5、青蒜切成末， 加入青蒜末關火。
注意：
1、加入蠔油根據個人口味加鹽，蠔油很鮮不用再加味精了。
2、各種菇的比例不需要很精確，自己喜歡的可以多放。
3、青蒜末是點睛之筆，一定要放。
做法二：
食材：幹雲耳20克、杏鮑菇150克、茶樹菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100針菇100克；大白菜300克、牛筋丸、豬肉丸、墨魚丸、蝦丸、蟹肉棒各適量、葱2 顆、姜2片、花生油2茶匙、 鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、預先把雲耳泡開，處理乾淨；肉丸先取出來解凍；將所有材料洗乾淨，杏鮑菇切片、茶樹菇切段、草菇切開兩邊、冬菇去蒂、金針菇切去頭；大白菜洗乾淨後切成大塊；葱切段；
2、鍋內燒開水，加入少許鹽，把所有菇（金針菇除外）倒入灼一下撈起瀝乾水分。
3、鍋內重新放入適量清水和薑片，燒開後加入花生油、大白菜、雲耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已發大時加入蟹肉棒、所有菇類和葱段，整鍋煮熟後加入鹽和雞精，撒上少許胡椒粉就可以上菜了。
菌菇有哪些菌菇是大部分使用菌類的總稱，目前我國已知的菌菇類共350多種，其中人工栽培的有30多種，常見的有香菇、草菇、蘑菇、猴頭菇、平菇、茶樹菇、竹蓀、口蘑、松茸等。菌菇中銷量比較大的就有平菇、香菇、金針菇等幾類，也是最多人食用的。下面來了解下常見的菌菇有哪些？
1、香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質幹不碎；手捍菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故；色澤黃褐，菌傘下面的褶襉要緊密細白，菌柄短而粗壯；遠間有香氣。香菇可和肉類一起燜煮、炒，還可以煮湯。
2、平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌襉白色或淺黃色，襉褶均勻，菌柄較短。平菇可追風散寒、舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒，還可做蛋花湯。
3、草菇：草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美。草菇有解暑降温、養陰生津的作用。草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素C。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，讓它更容易入味。
4、金針菇：金針菇因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇適合涼拌。金針菇氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。
5、茶樹菇：茶樹菇表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纖維狀條紋，中實。新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。
6、比較珍貴的菌菇有口蘑、松茸、牛肝菌、松露等，這些產量不高，同樣價格也高，因此食用率也不高。
菌菇的食療功效菌菇多由由成熟的孢子萌發成菌絲成長而來。菌菇有很多種，我們常見的菌菇就有金針菇、平菇、香菇、茶樹菇、杏鮑菇、草菇等等。下面來了解下常見食用菌菇的食療功效。
1、平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。
2、香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。飲食注意：發好的香菇要放在冰箱裏冷藏才不會損失營養。
3、金針菇在日本，人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。飲食注意：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
4、草菇維生素C含量最高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，隨小便排出。還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。
5、猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用，保護胃腸。它含多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化、安眠、平喘，修復平滑肌，胃腸不好和哮喘患者適合多吃。
6、茶樹菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。
哪些人適宜食用菌菇菌菇具有很高的營養價值，大部分菌菇食用後對人體都有一定的保健功效。醫學研究證明，不少菌菇都含有抗癌的有效成分，對癌症病人的康復有一定的幫助。菌菇中的猴頭菇還應用到治療胃病的藥物研製當中。哪些人適宜食用菌菇？下面瞭解下常見菌菇的適宜食用人羣。
1、平菇：一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。
2、草菇：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質虛弱，營養不良，神經衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。
3、香菇：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血症，高血壓病，動脈硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便祕者 宜食；小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。
4、金針菇：適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
5、猴頭菇：低免疫力人羣，高腦力人羣；對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。老少皆宜。有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳喘的人均可食用。
6、松茸：身體虛弱、容易疲勞的亞健康人羣；癌症預防、癌症患者及癌症術後人羣；心血管疾病患者；糖尿病患者；孕期產後人羣；抗衰老養顏的女性人羣；體弱多病、不愛吃飯的兒童；消化不良、胃動力較弱的人羣適宜食用松茸。
