莧菜是一種含大量粗纖維的野菜，能夠起到很好的減肥效果。那麼莧菜需要怎麼做才比較好吃呢？讓我們來看看別人是怎麼做的。
1、莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
製法：將莧菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗乾淨，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鐘後加佐料即成。
2、清炒莧菜
原料：莧菜300克，精鹽、味精、葱、色拉油各適量。
製法：（1）將莧菜洗淨，下沸水中焯一下，取出晾涼，切為寸段，葱切絲備用。（2）炒鍋上火，倒入色拉油，油燒至五成熱時將葱絲投入，炒出葱味投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒後即可出鍋。
3、蒜味綠莧葉
原料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。
製法：（1）將莧菜葉洗淨，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊，用刀剁為末備用，味精以温水浸泡。（2）將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。
4、麪筋熗莧葉
原料：莧菜葉250克，炸麪筋100克，蒜黃50克，鹽、味精、醬油、水澱粉各適量，香油少許，色拉油30克。
製法：（1）將莧菜葉洗淨，入沸水中焯一下，撈出切寸段裝盤備用。（2）炸麪筋切為細絲，蒜黃洗淨，切碎末備用。（3）炒鍋上火，入色拉油，油温升至七成熱時，入麪筋煸炒幾下，入蒜黃、鹽、味精、醬油煸炒，入水澱粉勾芡，淋香油出鍋，倒入盤中菜上即成。
