香菇燉雞經常出現在廣大粵式酒樓,深受廣大街坊的喜愛,不僅味道好,而且營養十足。但是為了營養更上一層樓,今天咱們改用烏雞來燉!
準備材料:烏雞1只、幹香菇12個、紅棗6個、枸杞1小把、新鮮香菇6個、姜4片、鹽少許
做法:
1、烏雞洗淨切掉雞頭和雞PP,還有PP附近厚厚的油脂也要去掉哦!幹香菇洗淨用温水泡發;紅棗、枸杞洗淨備用;
2、準備一個較大的砂鍋,放入足夠的清水,隨冷水放入整隻烏雞,用大火煮開後撇去浮沫,放入薑片。
3、倒入泡好的香菇和紅棗、枸杞,蓋上蓋子用大火煮開後調成小火慢慢燉。
4、新鮮的香菇用小刀在菇蓋上劃出十字花紋。
5、等到湯燉到1小時之後,加入鮮香菇,繼續以小火燉。
6、全程2小時之後,就可以關火了,出鍋前加入少許食鹽調味即可。
媽網大舌頭:以上説的鮮香菇其實是可以不加的哈,有時候為了出品更好看,才用鮮香菇劃上十字刀的哈!