春季是吃韭菜的最好季節,因春季人容易因春困而引起食慾不佳等腸胃病,而韭菜含有的纖維素能增強腸胃蠕動,所以在春天利用韭菜作出各種家常菜,是每位煮婦必備的廚房常識。下面介紹一道韭菜炒鮮貝的做法。
材料:韭菜一把、鮮貝200克、食用油適量、食鹽少許、幹辣椒適量。
做法:
1、將韭菜洗淨瀝乾水份切成段。
2、新鮮的鮮貝用水洗將瀝乾水備。
3、鍋內倒油後放入乾紅椒爆香。
4、倒入洗淨的鮮貝翻炒。
5、鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒。
6、韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可。:
貼士:
1、洗韭菜時儘量瀝乾外表水份,韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水。
2、因為韭菜和葱同屬一科,炒這道菜不用放葱。
3、韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒,炒的時間不用太長,否則口感易老。
4、貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。